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菠蘿和什么食物搭配營養(yǎng)最佳

2014年04月16日 16:51閱讀次數(shù)：2128

菠蘿怎么吃才最營養(yǎng)？菠蘿和什么食物搭配比較好？對(duì)于菠蘿的吃法，我想很多人都有自己的一套，韓國烹飪大師建議，菠蘿和肉類一起吃，既美味又營養(yǎng)。

　　世界烹飪大賽金獎(jiǎng)得主韓國孝表示，把肉類和菠蘿一起烹調(diào)，可以讓肉質(zhì)更嫩，口感更好。

　　菠蘿中有一種特別的物質(zhì)——菠蘿蛋白酶，它可以把動(dòng)物肉的大分子蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉變得更嫩，還能提高蛋白質(zhì)的利用率，更有利于人體的消化和吸收。所以菠蘿特別適合跟牛肉、豬肉、雞肉等肉類一起做菜，菠蘿蛋白酶可以起到肉質(zhì)嫩化劑的作用，因此，菠蘿可以作為安全的水果“嫩肉粉”。

　　無論是在燉還是炒肉類菜肴，烹制前都可以榨取或擠壓部分菠蘿汁進(jìn)行腌制。如果想保持菠蘿的口感，可以在肉八九成熟時(shí)將其放入。此外，如果感覺吃肉太油膩，可吃些菠蘿，能開胃順氣、解油膩。

菠蘿和什么食物搭配營養(yǎng)最佳