一、龍珠芋香飯
材料:香米飯300克、芋頭150克、香干100克、香菇50克。鹽、胡椒粉、生抽各少許。
做法:
1、芋頭挖空成殼后,將挖出的芋頭切粒待用。香干洗凈切小丁,香菇洗凈泡發(fā)后切小丁。
2、芋頭粒、香干粒、香菇粒炒熟后,拌和香米飯炒熟倒入芋頭殼內(nèi)蒸上10分鐘即可。
二、菠菜沙拉
材料:菠菜300克,生菜油100克,煮雞蛋200克。蔥頭末150克,醋精、白砂椒粉、芥末沙司、精鹽、味精各適量。
做法:
1、制醋油沙司:將兩個熟蛋黃搓碎,用籮過入盆內(nèi),放上白砂椒粉、芥末沙司、精鹽、味精,用勺仔細(xì)地攪勻,使蛋黃成泥,再陸續(xù)倒入生菜油,隨倒隨攪,一點點攪開。然后倒入醋精,攪勻,調(diào)好味,即可過籮裝入干凈的瓶內(nèi),加蓋保存。使用時,可把瓶子晃動一下再往外倒。
2、菠菜擇洗干凈,用開水燙一下,切成碎段,放入盤中。
3、煮雞蛋去皮,切成6瓣,放在菠菜上,其余圍盤邊,蔥頭末加醋油沙司攪勻,澆在菠菜上即可。
三、燒素什錦
材料:水發(fā)腐竹100克,水發(fā)木耳50克,冬筍肉50克,花生仁25克,胡蘿卜50克。姜末、桂皮、味精、精鹽、白糖、料酒、植物油、香油各適量。
做法:
1、腐竹斜切成4厘米長的片,冬筍、胡蘿卜洗凈切成片。
2、鍋內(nèi)加入200克水以及鹽、桂皮和花生仁一起煮,花生仁煮熟后撈出。
3、炒鍋置旺火上,加入油、精鹽、姜末炒出香味,下腐竹、筍片、胡蘿卜、木耳、料酒、白糖煸炒,然后加入100克水煮開,用文火燜10分鐘,改用旺火收汁,加入味精、香油、花生仁拌勻即可。
四、馬蹄木耳
材料:水發(fā)木耳100克、荸薺150克。醬油、白糖、醋、花生油、濕淀粉、鮮湯各適量?! ∽龇ǎ?/p>
1、木耳去雜洗凈,瀝干水分,切成片;荸薺洗凈去皮,用刀拍碎。
2、炒鍋中放花生油,燒至七成熱,把木耳、荸薺同時下鍋煸炒,再加醬油、白糖、鮮湯,燒沸后用濕淀粉勾芡,加入醋,起鍋裝盤即成。
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