川——辣味萵筍的做法

　　萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎(chǔ)代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。這道辣味萵筍菜不僅美味可口，又具有極高的營養(yǎng)價值。本文將詳細(xì)介紹如何做辣味萵筍。

　　食譜原料：

　　萵筍200g，鹽1/2勺，食用油、雞精、干辣椒、蔥各適量。

　　工藝做法：炒。

　　配菜專區(qū)：熱菜;素菜。

　　菜譜屬地：川菜。

　　制作方法：

　　1、萵筍去掉老皮洗凈，切成菱形片;

　　2、干辣椒和蔥都切成段;

　　3、鍋內(nèi)放油，放入干辣椒和蔥炒香;

　　4、放入萵筍翻炒;

　　5、待萵筍變軟時，調(diào)入鹽和雞精出鍋。

　　健康提示：

　　萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細(xì)胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。