黑豆

黑豆的營養(yǎng)價(jià)值
黑豆的保健作用
黑豆的注意事項(xiàng)

黑豆

黑豆又名烏豆、黑大豆，為豆科植物大豆的黑色種子。黑豆味甘性平，營養(yǎng)豐富，是具有高蛋白、低熱量的食物。

黑豆的營養(yǎng)價(jià)值

黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素等多種營養(yǎng)成分，具有高蛋白、低熱量的特性。黑豆中含有的優(yōu)質(zhì)蛋白居各種豆類之首，因此也被稱為“豆中之王”，它與蛋白質(zhì)豐富的肉類相比，也毫無遜色，因此又被譽(yù)為“植物蛋白肉”。黑豆含有多種人體所必需的脂肪酸，對膽固醇代謝具有至關(guān)重要的調(diào)節(jié)作用。黑豆中富含多種維生素，維生素E的含量尤其豐富，是最主要的抗氧化劑之一，保護(hù)機(jī)體細(xì)胞免受自由基的毒害。此外，黑豆還具有多種生物活性物質(zhì)，如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。

黑豆的保健作用

黑豆中的異黃酮，卵磷脂含量特別豐富，這兩個(gè)同樣都有抗動脈硬化，降膽固醇的作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為黑豆是腎之補(bǔ)，常吃黑豆既可以補(bǔ)充腎氣，也可以補(bǔ)充腎陰。黑豆除了歸腎經(jīng)外，因?yàn)樗俏陡剩€有一個(gè)健脾益氣的作用，比如有些人水腫，面部紅腫，長期吃黑豆都可以很好的利水作用。黑豆含有豐富的抗氧化劑──維生素E，能清除體內(nèi)的自由基，減少皮膚皺紋，達(dá)到養(yǎng)顏美容、保持青春的目的，還可以排毒，減肥。