核桃

核桃又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕點(diǎn)、糖果等，不僅味美，而且營養(yǎng)價(jià)值高，享有“萬歲子”、“長壽果”、“養(yǎng)生之寶”的美稱。

核桃簡介

我國的汾陽市是最大的核桃集散地之一，它位于山西省中部風(fēng)景秀麗的呂梁山區(qū)，被稱為中國核桃之鄉(xiāng)。全市有核桃經(jīng)濟(jì)林40萬畝，425萬株，核桃產(chǎn)量達(dá)到1100萬斤，是我國核桃種植大市，產(chǎn)量加工也都位居第一。核桃營養(yǎng)豐富，適合各種體質(zhì)的人群食用。它的食用方法也有很多種除了生吃核桃仁之外，也可煮食、炒食、蜜炙、油炸等。

核桃功效

核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，每100克核桃中，含脂肪50～64克，蛋白質(zhì)為15～20克，糖類為10克，它還含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素（維生素B2）、維生素B6、維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。核桃是食療佳品，性溫、味甘、無毒，有健胃、補(bǔ)血、潤肺、養(yǎng)神等功效。常吃核桃補(bǔ)大腦，核桃仁中含有的大量維生素E，還有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性；核桃含有的高質(zhì)量抗氧化劑，能很好的保護(hù)心臟機(jī)能健康，預(yù)防心臟功能疾病。有的人在食用核桃時(shí)喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣反而會(huì)損失一部分營養(yǎng)，所以不要?jiǎng)兊暨@層皮。

如何選購

在挑選核桃時(shí)，首先要看核桃個(gè)頭是否均勻，縫合線要緊密。一般外殼白，光潔的好。也可以拿一個(gè)核桃掂掂重量，沒有分量輕飄飄的，多數(shù)為空果，壞果。再就是可以拿幾個(gè)核桃聞一聞，陳果，壞果有明顯的哈喇味。

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