麥芽

麥芽營(yíng)養(yǎng)分析
食療方
健胃麥芽粥的做法
提子玉米麥芽糕的做法

麥芽

麥芽由大麥的成熟果實(shí)經(jīng)發(fā)芽干燥而得。麥芽為常用藥，主治消化不良，積食、吐酸、食欲不振和潤(rùn)澤干裂皮膚。

麥芽營(yíng)養(yǎng)分析

麥芽含淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、維生素B、脂肪、磷脂、糊精、麥芽糖、葡萄糖等。它所含的消化酶及維生素B，有助消化的作用。麥芽含有的大麥堿A和B有抗真菌活性，對(duì)真菌有抑制作用。此外婦女服用生麥芽湯有回乳作用。中醫(yī)認(rèn)為，麥芽主治食積不消；腹?jié)M泄瀉；惡心嘔吐；食欲不振；乳汁郁積；乳房脹痛等癥狀。

食療方

益氣清心山楂麥芽茶，有益氣清心、健脾消滯的功效。
原料：山楂15克、生麥芽30克、太子參15克、竹葉芯10克。將山楂、麥芽、太子參、淡竹葉洗凈，用水煮沸，浸泡15分鐘即成。

健胃麥芽粥的做法
原料：麥芽4兩，糯米1/2杯，水，冰糖
做法：麥芽、糯米以冷水浸泡1小時(shí)后，瀝干水備用。鍋內(nèi)加水，以大火煮開后轉(zhuǎn)小火，加入麥芽、糯米續(xù)煮50分鐘，再加入冰糖調(diào)味即可。

提子玉米麥芽糕的做法

材料：全麥面粉1杯，玉米面0.5杯，麥芽粉0.5杯，無明礬泡打粉2小匙，砂糖2大匙，鹽適量，有機(jī)黃油3大匙，1個(gè)雞蛋1個(gè)，脫脂牛奶0.5杯，美國(guó)提子2大匙
做法:將所有原料混合，倒入容器中。把面糊倒入12個(gè)小瑪芬杯或是6個(gè)大瑪芬模子。在180攝氏度的烤箱烤18-23分鐘即可。在制作時(shí)，可以加些橘皮碎或是檸檬皮碎；如果不想放黃油可以用自制的蘋果泥代替。

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