黃花菜

黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

黃花菜又名金針菜、忘憂草，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，還有豐富的膳食纖維和多種維生素以及礦物質(zhì)。干 黃花菜中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似，黃花菜的維生素含量比卷心菜高10倍，礦物 質(zhì)含量比卷心菜高3倍以上。

黃花菜的功效和作用：

1、美容養(yǎng)顏

常吃黃花菜能滋潤(rùn)皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤(rùn)滑柔軟，皺褶減少、色斑消退。

2、降血降壓

黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

3、健腦抗衰

黃花菜含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

4、利尿通乳

黃花菜因含有冬堿等成分，具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功效，同時(shí)黃花菜還具有調(diào)治乳汁不下的療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。

5、清熱解毒

黃花菜為清熱解毒利濕之品，還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。

黃花菜中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于孕婦來說是非常有好處的，所以懷孕的準(zhǔn)媽媽可以放心食用黃花菜。

黃花菜中含有豐富的粗纖維，能有促進(jìn)排便，有助于防止孕期便秘。同時(shí)黃花菜中含有豐富的卵磷脂，對(duì)于胎兒的大腦發(fā)育也是很有好處的。

黃花菜有利尿消腫的功效，有助于消除孕期水腫，同時(shí)常吃黃花菜還能滋潤(rùn)皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤(rùn)滑柔軟，皺褶減少、色斑消退，防止孕期妊娠紋的出現(xiàn)。

孕婦吃黃花菜注意事項(xiàng)：

1、孕婦不宜吃鮮黃花菜，新鮮的黃花菜中含有一種叫秋水仙堿的物質(zhì)，在人體內(nèi)由秋水仙堿轉(zhuǎn)化為二氧秋水仙堿而使人中毒，故不能生食。

2、黃花菜是近于濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的孕婦，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病的孕婦，不宜食用。

月子期間適當(dāng)吃一些黃花菜是很有好處的，中醫(yī)認(rèn)為黃花菜性平味甘，有清熱利尿，解毒消腫等功效，對(duì)于月子期間媽咪的身體恢復(fù)也是很有幫助的。而且坐月子期間的媽咪們睡眠都不會(huì)太好，而黃花菜中的冬堿等成分具有健胃安神等功效，能夠讓媽咪們擁有一個(gè)好睡眠。

黃花菜用來燉肉或者燉雞還能夠起到通乳下奶的功效，奶水不足的媽咪們也不妨多嘗試一下。

坐月子飲食禁忌：

1、忌生冷、油膩食物

由于產(chǎn)后胃腸蠕動(dòng)較弱，故過于油膩的食物如肥肉、板油、花生仁等應(yīng)盡量少食以免引起消化不良。如夏季分娩，產(chǎn)婦大多想吃些生冷食物，如冰淇淋、冰鎮(zhèn)飲料和拌涼菜、涼飯等，這些生冷食物容易損傷脾胃，不利惡露排出。

2、忌食辛辣等刺激性食物

韭菜、大蒜、辣椒、胡椒等可影響產(chǎn)婦胃腸功能，引發(fā)產(chǎn)婦內(nèi)熱，口舌生瘡，并可造成大便秘結(jié)或痔瘡發(fā)作。

3、忌高脂肪的濃湯

高脂肪的濃湯既影響食欲又會(huì)使人發(fā)胖，還會(huì)增加乳汁的脂肪含量，如新生兒不能耐受和吸收則會(huì)引起腹瀉。因此，產(chǎn)婦宜喝些有營(yíng)養(yǎng)的葷湯和素湯，如魚湯、蔬菜湯、面湯等，以滿足母嬰對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要。

4、忌食味精

味精中谷氨酸鈉，哺乳期食味精會(huì)使谷氨酸鈉通過乳汁進(jìn)人寶寶的體內(nèi)，引起寶寶急性鋅缺乏，出現(xiàn)舌頭味蕾受累，影響味覺，導(dǎo)致厭食。缺鋅還會(huì)使寶寶發(fā)生弱智、暗適應(yīng)異常以及生長(zhǎng)發(fā)育緩慢等病。因此，乳母在分娩3個(gè)月內(nèi)最好不要食用味精。

哺乳期的媽咪們多吃些黃花菜是很有好處的。黃花菜有通乳下奶的功效，如果是還在為哺乳期奶水不足而煩惱的媽咪們，不妨多吃些黃花菜。

黃花菜中還含有豐富的粗纖維，有助于促進(jìn)腸道消化，防治哺乳期出現(xiàn)便秘的問題。而且黃花菜還有利尿排毒的功效，能夠減輕身材水腫現(xiàn)象，控制體重，讓媽咪們也能保持好身材。

黃花菜中含有豐富的鉀元素，哺乳期吃金針菜，可以補(bǔ)充鉀元素，調(diào)節(jié)體內(nèi)細(xì)胞適宜的滲透壓，促進(jìn)體內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝，維持神經(jīng)系統(tǒng)功能的正常，也可以促進(jìn)寶寶吃母乳后，神經(jīng)系統(tǒng)的健康發(fā)育以及對(duì)蛋白質(zhì)的消化吸收。

哺乳期吃黃花菜注意事項(xiàng)：

在食用干黃花菜是一定要用溫水或者清水多次浸泡后在食用，這有可以去除殘留的二氧化硫等有害物質(zhì)。

如果是鮮黃花菜一次不要吃太多，而且鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時(shí)可減弱或消失，因此食用時(shí)，應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。

產(chǎn)后吃黃花菜不僅不會(huì)回奶，而且黃花菜還有催奶的功效，營(yíng)養(yǎng)專家表示，黃花菜還可以作為產(chǎn)婦的產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)品來食用。母乳分泌的多少和食物有很大的關(guān)系，在哺乳期一要少吃味精，最好不吃味精，同時(shí)少吃蔥、姜、大蒜、辣椒等，少吃油炸、油煎、和肥厚味的食物。

產(chǎn)后回奶的食物有哪些:

1、五谷豆類：大麥茶、麥芽糖、麥芽、麥乳精、糯米、大料(茴香)。

2、蔬菜瓜果：韭菜、苦瓜、洋蔥、綠花椰菜、菠菜、豆芽菜、蘆筍、豆角、生枇杷葉、韭黃、白蘿卜、茄子、藕、黃花菜、玉米、大白菜、馬齒莧、豆角、馬蘭 頭、南瓜、香椿、冬瓜、地瓜、菜瓜冬菇、菌菇類;梅子、山楂、紅棗、香蕉、柿子、芭樂、葡萄柚、橘子、梨子、蓮霧、桔子、沙果、石榴。

3、肉類：動(dòng)物肝臟(豬肝)、螃蟹、鴿子、老母雞、牛肉、火腿、豬心、鴨肉、魷魚、黑魚海參、田螺。

4、中藥：人參、黨參、薄荷、花椒、山梔、銀杏、西洋參、蒲公英。

5、調(diào)料：味精、花椒、茴香、大料、豆豉、醋、花椒、味精、薄荷、鹽、醋、醬油、太多姜、豆豉(就是那種黑色的)、紅塘。

6、其他：茶葉、柿餅、咖啡、菊花茶、巧克力。另外，涼性、酸性、過咸的食物都會(huì)退奶。

寶寶能吃黃花菜嗎

寶寶可以適量吃一些黃花菜，黃花菜中含有豐富的卵磷脂，對(duì)于增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，有助于提高寶寶的記憶力，黃花菜對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

親親寶貝小貼士：

在給寶寶吃黃花菜時(shí)一定要先少量添加，如果有過敏或不適的地方就停止食用。此外如果寶寶腸胃不好要少食，因?yàn)辄S花菜不宜消化。

黃花菜的做法大全

木耳黃花菜湯

原料： 白木耳30克，黃花菜150克。

做法：

將白木耳、黃花菜一起加5碗水煎湯，待水煎成2碗時(shí)?；稹?

營(yíng)養(yǎng)提示：

此湯的作用是明目養(yǎng)血、益胃滋腎、減少血尿、降壓。

黃花菜蒸豬肝

原料： 豬肝250克，水發(fā)黃花菜、水發(fā)木耳各適量，蔥、姜、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、熟花生油、淀粉、高湯 各適量。

做法：

1、將豬肝洗凈，用刀切成片。黃花菜洗凈切段，蔥切成絲，姜切成片，木耳洗凈。

2、將醬油、熟花生油、精鹽、料酒、胡椒粉、和、白糖、味精、淀粉放入碗中對(duì)成芡汁，將豬肝片放入汁中。

3、把黃花菜段、木耳抖勻，鋪放在盤內(nèi)上面放入豬肝片，蔥、姜入籠至斷生(蒸過火，質(zhì)地會(huì)老)。食用時(shí)拌勻。

營(yíng)養(yǎng)提示：

肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。

1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能;

2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義;

3、經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用;

4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。