草菇

草菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
草菇發(fā)黑還能吃嗎
草菇放冰箱出水了還能吃嗎
孕婦可以吃草菇嗎
坐月子可以吃草菇嗎
草菇的做法大全

草菇

草菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

草菇是一種腐生性真菌，肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道極美，故有“蘭花菇”、“美味包腳菇”之稱。每100克鮮菇含量高達(dá)158一206毫克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)一般蔬菜的維生素含量。草菇還含有多糖和異構(gòu)蛋白，經(jīng)常食用可增強(qiáng)人體的免疫能力，降低膽固醇和高血壓，并能預(yù)防癌癥。

草菇的功效及作用：

1、提高免疫力

草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗病能力，同時(shí)草菇還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時(shí)，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。

2、抗病防癌

草菇還含有一種異種蛋白物質(zhì)，有消滅人體癌細(xì)胞的作用。所含粗蛋白卻超過(guò)香菇，其他營(yíng)養(yǎng)成分與木質(zhì)類食用菌也大體相當(dāng)，同樣具有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用，特別是對(duì)消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強(qiáng)肝腎的活力。

3、預(yù)防便秘

草菇中所含纖維素有促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用，可以緩解便秘，預(yù)防腸癌，同時(shí)還可以減少人體對(duì)碳水化合物的吸收，降低血糖含量，有利于糖尿病患者。

草菇的食用注意事項(xiàng):

1、新鮮的蘑菇含水量可達(dá)90%，保存期不長(zhǎng)。在常溫下只能保存1周左右，草菇等的時(shí)間大約只有1天。要想在家儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)一些，買(mǎi)回來(lái)后一定要攤放在報(bào)紙上，放在陰涼處晾干。水分少了，微生物自生的可能性就會(huì)降低，保存期也得以延長(zhǎng)。

2、身體患有脾胃虛寒的人群，是不宜食用草菇的，論是單獨(dú)食用還是與其他食材搭配，都不適合它們食用，不然讓會(huì)脾胃虛寒癥狀加重，很難恢復(fù)。

3、寒性哮喘的人群也不適宜食用草菇，食用草菇以后哮喘的癥狀會(huì)加重，草菇中的一些成分會(huì)讓人體內(nèi)部寒氣聚集，直接影響人類的呼吸道，對(duì)哮喘的治療極為不利。

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草菇發(fā)黑還能吃嗎

新鮮的草菇在放置一段時(shí)間后會(huì)由于氧化而變黑，如果只是表面變黑，沒(méi)有產(chǎn)后異味或者組織坍塌的話還是可以繼續(xù)食用的，只需把發(fā)黑的部位切掉便可正常食用，但如果是放置的很長(zhǎng)一段時(shí)間且有異味就不要吃了。

親親寶貝貼士：

草菇采收后極難儲(chǔ)存，其最適的儲(chǔ)存溫度為12-15℃，約只能存放2-3天。所以，草菇不能冷凍，最好是吃多少買(mǎi)多少。如果要保存更長(zhǎng)時(shí)間可以用淡鹽水的保存方法：把鮮草菇削根洗凈后待用，再在鍋里倒入自來(lái)水燒開(kāi)，放入準(zhǔn)備好的草菇，放入一點(diǎn)鹽，待水沸騰2—3分鐘，降溫后即可放入冰箱，保存5天左右。

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草菇放冰箱出水了還能吃嗎

草菇是一種高溫食用菌，而且草菇中的水分比較多，如果將草菇放在溫度較低的冰箱儲(chǔ)存，會(huì)發(fā)生表面出水的冷害現(xiàn)象，如果是沒(méi)有異味的話還是可以吃的，如果已經(jīng)變味或者腐爛就不要吃了。

生活小貼士：新鮮的草菇是不能吃存儲(chǔ)很長(zhǎng)時(shí)間的，若儲(chǔ)存溫度在15℃以上，又因呼吸作用強(qiáng)，急速消耗體質(zhì)，菇體很快軟化并產(chǎn)生異味，其最適的儲(chǔ)存溫度為12-15℃，約只能存放2-3天。要想在家儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)一些，買(mǎi)回來(lái)后一定要攤放在報(bào)紙上，放在陰涼處晾干。水分少了，微生物自生的可能性就會(huì)降低，保存期也得以延長(zhǎng)。

草菇怎么挑選：

1、草菇中不應(yīng)該含有太多的水分，特別沉的往往被不良商販注了水，這樣的草菇不僅營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，還特別不容易保存。

2、要仔細(xì)觀察草菇的表面，要結(jié)構(gòu)完整，聞起來(lái)沒(méi)有發(fā)酸的味道。

3、不要購(gòu)買(mǎi)過(guò)于成熟的草菇，觀察菌蓋，沒(méi)有完全打開(kāi)，或是打開(kāi)后沒(méi)有破裂凋謝的才是好草菇。

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孕婦可以吃草菇嗎

孕婦是可以草菇的，草菇中含有豐富的蛋白質(zhì)和多種維生素，對(duì)于孕婦和胎兒都是非常有好處的。

孕婦吃草菇的好處:

1、清熱解毒：中醫(yī)表示草菇性寒味甘，具有消食祛熱、補(bǔ)脾益氣的功效。相關(guān)研究表明它還可以解毒，比如它可與進(jìn)入人體內(nèi)的鉛、砷、苯有害元素結(jié)合，形成抗壞血元，然后隨小便排出。容易上火的孕婦食用草菇，可以降火祛熱、清肝解毒。

2、增強(qiáng)孕期免疫力：研究表明草菇的有效成分能夠增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，促進(jìn)人體新陳代謝，進(jìn)而使機(jī)體抵御各種疾病的免疫力得以提高。孕婦食用可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力，提高抗病能力。

3、預(yù)防妊高癥：草菇中含有一種對(duì)降低血壓有明顯效果的酪氨酸酶。孕婦食用可以有效預(yù)防妊高癥。

4、通便排毒：草菇里含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維以及木質(zhì)素，有利于保持腸內(nèi)水分平衡，還可以吸收多余的膽固醇和糖分，之后將其排出體外，十分有助于預(yù)防便秘、腸癌、糖尿病、動(dòng)脈硬化等疾病。

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坐月子可以吃草菇嗎

草菇中含有鈣、鉀、鐵等多種礦物質(zhì)，對(duì)于生產(chǎn)后的身體恢復(fù)是很有幫助的，草菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說(shuō)其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。特別是剖腹產(chǎn)的產(chǎn)婦食用對(duì)傷口的愈合恢復(fù)有不錯(cuò)的效果。

草菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力。月子?jì)寢屖秤媚茉鰪?qiáng)自身抵抗力，有利于產(chǎn)后身體的恢復(fù)。

草菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利。產(chǎn)婦食用能防治產(chǎn)后便秘。

坐月子飲食禁忌：

1、忌生冷、油膩食物

由于產(chǎn)后胃腸蠕動(dòng)較弱，故過(guò)于油膩的食物如肥肉、板油、花生仁等應(yīng)盡量少食以免引起消化不良。如夏季分娩，產(chǎn)婦大多想吃些生冷食物，如冰淇淋、冰鎮(zhèn)飲料和拌涼菜、涼飯等，這些生冷食物容易損傷脾胃，不利惡露排出。

2、忌食辛辣等刺激性食物

韭菜、大蒜、辣椒、胡椒等可影響產(chǎn)婦胃腸功能，引發(fā)產(chǎn)婦內(nèi)熱，口舌生瘡，并可造成大便秘結(jié)或痔瘡發(fā)作。

3、忌高脂肪的濃湯

高脂肪的濃湯既影響食欲又會(huì)使人發(fā)胖，還會(huì)增加乳汁的脂肪含量，如新生兒不能耐受和吸收則會(huì)引起腹瀉。因此，產(chǎn)婦宜喝些有營(yíng)養(yǎng)的葷湯和素湯，如魚(yú)湯、蔬菜湯、面湯等，以滿足母嬰對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要。

4、忌食味精

味精中谷氨酸鈉，哺乳期食味精會(huì)使谷氨酸鈉通過(guò)乳汁進(jìn)人寶寶的體內(nèi)，引起寶寶急性鋅缺乏，出現(xiàn)舌頭味蕾受累，影響味覺(jué)，導(dǎo)致厭食。缺鋅還會(huì)使寶寶發(fā)生弱智、暗適應(yīng)異常以及生長(zhǎng)發(fā)育緩慢等病。因此，乳母在分娩3個(gè)月內(nèi)最好不要食用味精。

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