口蘑

口蘑的營養(yǎng)價值及功效

口蘑又被稱之為白蘑、云盤蘑等，是一種生長在蒙古草原的白色傘菌?？谀⒅泻形?、鈣、鎂、鋅等十幾種礦物元素，特別是對人體關(guān)系密切的鈣、鎂、鋅和微量元素硒、鍺的含量，僅次于藥用菌靈芝，比一般食用菌高幾倍甚至幾十倍，在人體中的吸收效果也非常好。

口蘑味甘性平，有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣、強(qiáng)身補虛之功效。還有防癌抗癌及提高人體免疫功能和健膚作用，經(jīng)常食用還有降低血壓及血中膽固醇的作用。對防治肝炎及軟骨病也有一定療效。

口蘑的功效與作用：

1、提高免疫力

口蘑中富含微量元素硒，喝下口蘑湯數(shù)小時后，血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量就會增加，并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強(qiáng)，它能夠防止過氧化物損害機(jī)體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調(diào)節(jié)甲狀腺的工作，提高機(jī)體免疫力。

2、抗病防癌

白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物質(zhì)，而且經(jīng)常食用可以防止癌癥的發(fā)生。

3、通便排毒

蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。

4、保護(hù)肝臟

口蘑可抑制血清和肝臟中膽固醇上升，對肝臟起到良好的保護(hù)作用。它還含有多種抗病毒成分，對病毒性肝炎有一定食療效果。

5、預(yù)防骨質(zhì)疏松

口蘑中含有大量的維生素D。最新研究發(fā)現(xiàn)，白蘑菇是惟一一種能提供維生素D的蔬菜，當(dāng)白蘑菇受到紫外線照射的時候，就會產(chǎn)生大量的維生素D。而多攝入維生素D，就能很好地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

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孕婦可以吃口蘑嗎

孕婦是可以吃口蘑的，口蘑中含有大量的植物纖維，具有防止便秘、促進(jìn)排毒等功效，而且它又屬于低熱量食品，可以防治孕期肥胖?？谀⒅羞€含有多種抗病毒成分這些成分，對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果。

孕婦吃口蘑的好處：

1、提高孕期免疫力

口蘑可以促進(jìn)自然免疫系統(tǒng)發(fā)揮作用，提高自然防御細(xì)胞的活動能力，殺死或抗擊各種病毒，同時口蘑中富含大量有益健康的多種維生素和礦物質(zhì)以及防癌抗氧化劑，有助于增強(qiáng)孕期免疫力。

2、防癌抗癌

口蘑中富含大量有益健康的多種維生素和礦物質(zhì)以及防癌抗氧化劑，能抑制癌細(xì)胞的生長，其作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強(qiáng)1000倍。口蘑中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細(xì)胞的蛋白合成。

3、預(yù)防孕期便秘

口蘑中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化。糖尿病等都十分有利。

4、預(yù)防胎兒畸形

口蘑中所含的微量元素硒是預(yù)防胎兒畸形的重要營養(yǎng)素，硒能激活體液免疫，提高免疫功能，硒能對抗汞、鉛、砷等有毒元素的胚胎毒作用，防止鎘引起胎盤壞死。

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產(chǎn)婦可以吃口蘑嗎

產(chǎn)婦是可以口蘑的，口蘑中含有多種微量元素，能夠增強(qiáng)產(chǎn)婦的機(jī)體免疫力，同時口蘑對于體內(nèi)重金屬有很強(qiáng)的吸附作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出，所以產(chǎn)婦食用口蘑還能能清肝解毒，降火祛熱。

口蘑中所含的微量元素硒還能夠抑制癌前病變，提高免疫系統(tǒng)細(xì)胞增殖、抗體合成以及血液中抗體的水平，提高免疫系統(tǒng)細(xì)胞吞噬、殺菌的能力，從而提高機(jī)體免疫功能，從根本上提高對疾病的抵抗能力。

口蘑中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防產(chǎn)后便秘、腸癌、動脈硬化，糖尿病等都十分有利。

哺乳期是非常適合吃口蘑的，口蘑中所含的微量元素硒可以幫助人體抵御流感等病毒性傳染病，而且還有抗氧化功能，能夠預(yù)防哺乳期的各種乳腺疾病，同時硒是抗 癌之王，能有效抑制癌細(xì)胞的生成和轉(zhuǎn)移，并能促使其自然消亡。(哺乳的媽媽每天需要65微克硒，內(nèi)臟和海產(chǎn)品是富含硒的良好食物，有助于媽媽的身體得到充 足的硒。)

口蘑中還含有豐富的高蛋白，能夠促進(jìn)乳汁的蜂蜜乳母的蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況對泌乳有很大的影響。如果膳食中蛋白質(zhì)的質(zhì)和量不理想，可使乳汁的分泌量減少，并影響 到乳汁中蛋白質(zhì)的氨基酸組成，不利于嬰兒的生長發(fā)育。乳母應(yīng)每日增加蛋白質(zhì)15克，達(dá)到每日85克，其中一部分應(yīng)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

哺乳期吃口蘑注意事項：

1、如果哺乳期的產(chǎn)婦在食用口蘑后出現(xiàn)皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等癥狀，這說明是對口蘑過敏，這個時候就要立即停止食用。

2、在選購散裝的口蘑要仔細(xì)看看顏色，不要選太白的，而應(yīng)該選表面沒什么斑點，有點正常的淡黃色的為佳。浸泡在浸泡液中的袋裝口蘑一般都不太新鮮了，吃之前要多漂洗幾次，沖掉浸泡液的殘留。

寶寶可以吃口蘑嗎

寶寶在開始長牙之后就可以給寶寶適當(dāng)吃些口蘑了，口蘑中含有對人體關(guān)系密切的鈣、鎂、鋅和微量元素硒，對于寶寶的生長發(fā)育是非常有好處的。

寶寶吃口蘑的好處：

1、促進(jìn)寶寶骨骼發(fā)育

口蘑中含有大量的維生素D。最新研究發(fā)現(xiàn)，白蘑菇是惟一一種能提供維生素D的蔬菜，當(dāng)白蘑菇受到紫外線照射的時候，就會產(chǎn)生大量的維生素D。而多攝入維生素D，就能很好地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

2、促進(jìn)寶寶食欲

口蘑中含有很多的膳食纖維，能提高胃腸的活動能力，可以增加寶寶的食欲，對有厭食癥或者是便秘的寶寶來說，都是不錯的食物。

3、增強(qiáng)寶寶免疫力

口蘑中含有大量的微量元素硒，能有效地抵御自由基的氧化損傷。保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，使細(xì)胞完整無損，臟器功能正常。其保護(hù)細(xì)胞的能力是維生素E的500倍，能 夠有效的增強(qiáng)寶寶免疫力。同時寶寶缺硒會導(dǎo)致甲狀腺代謝特異性改變而引起兒童生長激素分泌減少，出現(xiàn)癡呆、智力低下、骨骼發(fā)育不良等狀況。(營養(yǎng)學(xué)家表示 寶寶補硒其實是有標(biāo)準(zhǔn)的，每天膳食中硒的供給量為：1～3歲20微克。4～6歲40微克，7歲以上50微克。)

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口蘑的做法大全

鹵鮮口蘑

原料： 新鮮口蘑300克，雞湯50克，橄欖油10克，醬油5克，白糖5克，料酒、精鹽、味精、蔥、姜、水淀粉適量。

做法：

1.先將口蘑清洗干凈，再切成片。

2.將蔥洗凈切段，姜洗凈切塊并拍裂。

3.在鍋里放油，燒熱后放蔥末、姜塊爆香，再放入醬油、料酒，加入雞湯、精鹽、味精、白糖。

4.燒開后放入口蘑以小火燒3、4分鐘，改用旺火收汁，并放入些許水淀粉，汁掛勻后盛出即可。

營養(yǎng)提示：口蘑營養(yǎng)價值高，富含微量元素硒，有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。該食譜美味營養(yǎng)，有助于緩解孕婦腹脹。

口蘑炒雞片

原料： 口蘑150克，雞胸肉200克， 蛋清1個、黃瓜片50克。

做法：

1.將口蘑切成兩半;雞胸肉洗凈，切成薄片用料酒、鹽、蛋清和濕淀粉抓勻漿好;雞湯加入料酒、鹽和濕淀粉調(diào)成芡汁。

2.油燒熱，放入漿好的雞胸肉片炒至八成熟，放入蔥末和姜末煸出香味，再放入口蘑和黃瓜片，倒入芡汁煸炒至熟，淋入香油即可。

營養(yǎng)提示：此菜能幫助孕晚期的準(zhǔn)媽媽滋補強(qiáng)身增進(jìn)食欲。