烏雞

烏雞是一種雜食家養(yǎng)鳥，又被稱為武山雞、烏骨雞。它的眼、腳、皮膚是烏黑的，而且肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。烏雞的營養(yǎng)非常高，要比普通雞高出很多，吃起來的口感也非常細(xì)嫩，更有很高藥用和食療作用。

烏雞特征

烏雞長得矮，有小小的頭及短短的頸項(xiàng)。而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。不同的飼養(yǎng)環(huán)境烏雞的特征也不同，有黑羽黑骨、黑骨黑肉、白羽黑骨、白肉黑骨等等。烏雞是中國特有的藥用珍禽，最為正宗的當(dāng)屬江西泰和所產(chǎn)烏骨雞。泰和烏雞體型嬌小玲瓏，具有鳳冠、綠耳、雙纓、五爪、胡須、白絲毛、毛腳、烏皮、烏肉、烏骨十大特征。集藥用、滋補(bǔ)、觀賞于一體，為歷代皇宮貢品，經(jīng)檢測含有19種氨基酸，27種微量元素，具有保健、美容、防癌三大功效，是世界上獨(dú)一無二的烏雞品種。

烏雞功效

研究顯示烏雞有特效的營養(yǎng)及醫(yī)藥價值。在古代，烏雞被當(dāng)作丹藥的主要成份來治療所有婦科疾病。明朝著名的本草綱目記載說明泰和烏雞是婦科病的滋補(bǔ)及滋養(yǎng)品。烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中維生素E、煙酸、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻又都比普通雞肉低。食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨，它對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。所以，烏雞不但是營養(yǎng)價值極高的滋補(bǔ)品還是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。

適宜人群

烏雞自古以來，一直被認(rèn)為是滋補(bǔ)上品，它適合一切身體者，尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果最佳。除體胖、患嚴(yán)重皮膚疾病者不宜食用。烏雞燉煮時不要用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉，連骨熬湯滋補(bǔ)效果最佳。

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