豬肚

豬肚即豬胃。洗凈滑膩污物后用。味甘，微溫?！侗静萁?jīng)疏》說：“豬肚，為補脾之要品。脾胃得補，則中氣益，利自止矣……補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈?！惫恃a中益氣的食療方多用之。用于虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積。常配其它的食療藥物，裝入豬胃，扎緊，煮熟或蒸熟食。如治小兒消瘦，脾虛少食，便溏腹瀉，可配伍黨參、白術(shù)、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食。

豬肚功效

豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調(diào)出各種美食。

豬肚禁忌

選購忌：呈淡綠色，粘膜模糊，組織松弛、易破，有腐敗惡臭氣味的不要選購。食用忌：豬肚與蓮子（用白茄枝燒）易中毒。儲存：豬內(nèi)臟不適宜貯存，應隨買隨吃.忌食：濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎食。感冒期間忌食。
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香辣肚絲制作

主要材料：豬肚500克、紅辣椒1個、青辣椒1個、大蔥1根、生姜1塊、花椒適量、大料適量、干辣椒適量
調(diào)味料：香油1小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙1、大蔥洗凈切段；生姜洗凈，部分去皮拍松，部分切末備用；將豬肚反復用清水洗凈；青、紅辣椒洗凈切絲；2、燒開水，把豬肚氽一下，呈白色時撈出刮洗干凈，除去油脂；3、洗凈鍋，再加水燒開，放入豬肚、蔥段、姜塊、辣椒、大料、花椒、料酒，大火燒開后撇去浮沫，改用小火煮；4、約1小時后取出豬肚晾涼，切成絲裝盤，然后放入辣椒絲；5、將精鹽、味精、香醋、香油調(diào)勻，淋在肚絲和辣椒絲上，撒上姜末即可。

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