豬腳

豬腳，又叫豬蹄、豬手，前蹄為豬手，后蹄為豬腳。含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似于熊掌的美味佳肴”。豬腳有非常多的好處，豬腳中富含膠質(zhì)，不但可以強筋健骨，還可以柔潤腸胃，多攝取也能讓皮膚細嫩有光澤。

豬腳的營養(yǎng)價值

豬腳營養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補佳品。據(jù)食品營養(yǎng)專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。

豬腳適用人群

1.一般人都可以吃，更是老人、婦女、失血者的食療佳品.2. 適宜血虛者食用;適宜年老體弱者食用;適宜產(chǎn)后缺奶者食用;適宜腰腳軟弱無力者食用;適宜癰疽瘡毒久潰不斂者食用。3. 有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多;患有肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好;凡外感發(fā)熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。

木瓜黃豆豬腳湯制作
材料:木瓜一個，豬腳一只，黃豆四兩，蔥少許，姜少許，料酒少許.做法1.先將豬腳皮刮洗干凈切塊，用滾水燙一下去腥。2.煮一鍋滾水放入蔥、姜、料酒，先將黃豆及豬腳在小火上燉2小時。3.木瓜去皮去籽，放入作法2材料中，再燉半小時。4.湯燉好熄火，上桌前撒入少許鹽。

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