小白菜
小白菜
小白菜在我國(guó)栽培十分廣泛，南北各地均有分布。小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜，很受人們的喜歡。
小白菜營(yíng)養(yǎng)分析
小白菜所含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分與白菜相近似，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵及多種維生素。小白菜是含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，為人體提供所需的營(yíng)養(yǎng)成分，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。小白菜中含有大量粗纖維，可保持血管彈性。小白菜中含有大量胡蘿卜素和維生素C，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。豐富的維生素C在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用。此外，青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，有通腸利胃之功效。
小白菜的選購(gòu)
小白菜因質(zhì)地嬌嫩，容易腐爛變質(zhì)，最好隨買隨吃。在選購(gòu)時(shí)要選擇新鮮的小白菜，一般呈綠色、鮮艷而有光澤、無(wú)黃葉、無(wú)腐爛、無(wú)蟲蛀現(xiàn)象。反之則為劣質(zhì)小白菜。
小白菜的食用
小白菜營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方法很多，可煮食或炒食，亦可做成菜湯或者涼拌食用。用小白菜制作菜肴，為避免損失營(yíng)養(yǎng)，炒、煮的時(shí)間不宜過長(zhǎng)。
小白菜燉豆腐的做法
豆腐含豐富蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，與小白菜搭配口感清爽，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
做法：燒油炒一下姜沫，放入切碎的豆腐，翻炒片刻，加水煮10分鐘。小白菜切碎，放進(jìn)去煮沸，加入少量鹽和蘑菇粉調(diào)味即可。
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