猴頭菇的營養(yǎng)價值是所有菌里面最高的,這個氨基酸的含量在總體里邊含量最高,而且它含量要比香菇高三倍。人體蛋白是由氨基酸組成的,人體蛋白是由20種蛋白組成,20種氨基酸里邊有12種是咱們?nèi)梭w可以自己合成的,不用外邊攝取,其中有8種氨基酸人體不能合成,必須從食物里邊獲得,我們把這個叫做必須氨基酸,評價一個蛋白質(zhì)的好不好,主要看它的必須氨基酸高不高,這個猴頭菇里邊的必須氨基酸是含量最高的。
猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體,能助消化,對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。
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