1、原因:
苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì),可以降低血糖。另外它還含有大量的纖維素,可以延緩小腸對糖的吸收而使血糖下降。
2、食用方法:清炒苦瓜。
材料:苦瓜3根,小蔥2根,鹽1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙。
做法:
(1)先將苦瓜洗凈,縱向一剖為二,形成兩根半圓柱形;
(2)將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此時用刀將它切成一片一片時,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
(3)小蔥切成段,放入油鍋內(nèi)爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,與此同時,加入鹽、糖,約炒1分鐘后,加入味精,翻炒半分種熄火,淋上少量麻油,即可裝盤。
1、原因:
紫菜含有豐富的紫菜多糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素等,其中的紫菜多糖能顯著降低空腹血糖。糖尿病患者可于飯前食用紫菜,以降低血糖。一般可用紫菜做湯、羹。
2、食用方法:紫菜湯。
材料:干紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。
做法:
(1)將干紫菜泡發(fā),用清水洗去泥沙。
(2)鍋內(nèi)加適量水燒沸,放入紫菜燒一會。
(3)加入精鹽、味精、蔥花調(diào)好,淋入麻油,出鍋即成。
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