烏雞山藥湯

材料：烏雞、山藥、胡蘿卜、枸杞、蔥、姜、鹽、紹酒、枸杞、大棗、花椒。

做法：

1.烏雞去內(nèi)臟后洗凈備用。山藥打皮切塊，用清水泡著，以免變色。枸杞洗凈備用。蔥切段，姜切片。

2.砂鍋(我家的鍋是紫砂電鍋)中倒入足量水，放入烏雞，煮沸后，撇去浮沫。

3.放入枸杞、大棗、花椒、蔥、姜，轉(zhuǎn)文火煲2個小時。

4.后加入山藥，適量鹽調(diào)味即可。

枸杞紅棗烏雞湯

材料：枸杞40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只。

做法：

1.將烏雞洗凈，去毛、去內(nèi)臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水。

2.枸杞用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。

3.紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去姜皮，切2片。

4.瓦煲內(nèi)加入清水，先用猛火對水開，然后放入以上材料，等水再開，改用中火煲3小時。

十全大補烏雞湯

材料：烏骨雞1200克,黨參10克,當(dāng)歸5克,鎖陽5克,北沙參5克,百合10克,枸杞子15克,棗(干)20克,山藥15克,人參2克,鹽15克,味精2克,姜20克,料酒15。

做法：

1.將烏雞宰殺后去毛和內(nèi)臟，用清水漂凈血水;

2.放入沸水鍋中氽一下;

3.當(dāng)歸、黨參、黃芪、鎖陽、百合、枸杞、紅棗、山藥、人參用清水泡洗凈;

4.鍋洗凈置旺火上，摻入清水下烏雞，燒沸;

5.打去浮沫，續(xù)下姜、料酒、當(dāng)歸、黨參、黃芪、鎖陽、百合、枸杞、紅棗、山藥、人參并移至小火，燉至七成熟;

6.調(diào)入鹽和味精，續(xù)用小火燉至軟透起鍋，裝入盛器內(nèi)即成。

當(dāng)歸黃芪烏雞湯

材料：烏雞肉250克、當(dāng)歸5克、炙黃芪25克。

做法：

1.烏雞肉洗凈，切塊，當(dāng)歸、黃芪洗凈。

2.將處理好的食材一齊置瓦鍋內(nèi)，加水適量，文火煮熟。調(diào)味服食。