葛根燉雞

材料：葛根、母雞、陳皮兩片，姜5克，鹽、味精適量。

做法：

1.葛根削去皮，用水洗凈，再切成片。

2.母雞洗凈，剁塊

3.鍋中放水燒沸，把剁塊的雞肉焯水一下。

4.焯好水的雞肉放入沙鍋中，加適量水，放入陳皮、姜、葛根。

5.大火燒沸，小火燉1小時(shí)左右到材料熟爛。

6.最后放鹽、味精，依個(gè)人口味咸淡調(diào)料即成。

桂花葛粉羹

材料：葛根、桂花糖。

做法：

葛根磨粉后先用涼開(kāi)水適量調(diào)葛粉，再用沸水沖化葛粉，使之成晶瑩透明狀，加入桂花糖調(diào)拌均勻即成。

葛粉圓子

材料：茶樹(shù)菇、臘肉、雞粉、葛粉、高湯、五花肉。

做法：

1.將五花肉去皮切碎，用刀剁成米粒大小的餡。

2.泡發(fā)的茶樹(shù)菇攥干水分、豆干、臘肉切成細(xì)碎丁備用。

3.葛粉用冷水?dāng)嚢璩珊隣畲谩?

4.鍋置火上，倒入五花肉丁、豆干丁、樹(shù)菇丁、臘肉丁，加高湯、鹽、雞粉、姜末、白糖拌勻，中火不停翻炒，翻炒的同時(shí)淋入適量的食用油。

5.將葛粉糊徐徐倒入餡料中，翻炒至熟透，起鍋。

6.炒至葛粉呈透明狀起鍋，趁熱搓成圓子，再滾上一層葛粉。

7.將做好的葛粉圓子入籠上蒸鍋蒸制8分鐘即可。

葛根粉粥

材料：葛根、大米。

做法：

葛根磨粉，清水泡洗粟米一晚，第二天濾水取出，與葛粉同拌均勻，按常法煮粥，粥成后酌加調(diào)味品。