菠菜蛋餅

材料：菠菜3棵、雞蛋1個、面粉適量、水適量、鹽少許

做法：

1、菠菜取葉子，去掉梗，洗凈，開水焯一下切絲備用。

2、找一個容器，把菠菜絲、一個雞蛋打進(jìn)去，然后放入適量的水和面粉，混合成糊狀，加入適量鹽調(diào)味。

3、不粘鍋放少許油，舀一勺面糊，小火煎至兩面金黃即可。

姜汁菠菜

材料：嫩菠菜500克，生姜25克，精鹽、醬油、醋、味精、芝麻油適量。

做法：

1、菠菜從中剖開。

2、入沸水中斷生，撈出瀝水。

3、將菠菜淋芝麻油拌勻，放盤中。

4、將生姜去皮，切成細(xì)末入碗中。

5、加鹽、醬油、醋，味精調(diào)成姜汁。

6、將菠菜、姜計分盤同時上桌，吃時夾菠菜蘸姜汁。

果仁拌菠菜

材料：菠菜250g、0生花生米100g、白糖1調(diào)味匙、香油半茶匙、鹽適量

做法：

1、鍋里倒稍多的油，油燒熱轉(zhuǎn)小火，下花生米炸熟。

2、菠菜擇好洗凈去根，大棵菠菜切斷，小棵菠菜整棵用就可以。

3、鍋里燒水，水開后把菠菜放入焯熟。撈出晾涼后，用手稍微擠干水份。

4、控干水的菠菜放入盆里，加入花生米，加白糖、香油、鹽拌勻。

5、鍋內(nèi)倒入適量油，小火燒熱關(guān)火，澆在菠菜上拌勻即可。

6、開胃涼拌菜-營養(yǎng)又好吃的果仁菠菜就做好了。

菠菜丸子湯

材料：菠菜、豬瘦肉各150克，蔥末、姜末、醬油、水淀粉、鹽、香油、雞精各適量。

做法：

1、菠菜去根、黃葉，洗凈，焯水后，切段。豬瘦肉洗凈，剁成泥，放入大碗中。

2、在裝有肉泥的碗中加適量鹽、醬油，攪拌一下，放入水淀粉、蔥末、姜末、香油，繼續(xù)攪拌均勻，制成小丸子。

3、鍋置火上，加入適量清水，燒沸后，放入小丸子，小火煮熟，加適量鹽、雞精調(diào)味。

4、最后放入菠菜段，湯沸即可。