三鮮湯

食材：雞肉50克，豌豆50克，番茄1個(gè)，雞蛋清1個(gè)，牛奶1大匙，淀粉1大匙，料酒，鹽，高湯，香油各適量。

做法：

1、雞肉洗凈剁成泥，取少許淀粉用牛奶攪拌，與雞蛋清放在一個(gè)碗里，攪成雞肉泥待用。

2、番茄洗凈用開(kāi)水燙一下，去皮，切成小丁，豌豆洗凈備用。

3、炒鍋置火上，倒入高湯，放上鹽，料酒燒開(kāi)后，放上豌豆，番茄丁，等再次燒開(kāi)后改小火。

4、把雞肉泥用手?jǐn)D成小丸子，下下鍋內(nèi)，再把火開(kāi)大待湯煮熟，放上剩余的淀粉，燒開(kāi)后淋上香油即可。

小燒什錦

食材：豬舌250克、豬肝500克、水發(fā)玉蘭片150克、菌子50克，豬心250克，豬肉150克、化豬油、菜油、湯、鮮菜、水豆粉。

做法：

1、將豬肚、舌、心出水，然后分別刮洗干凈，煮熟，均切成長(zhǎng)約5厘米、寬1.5厘米、厚1.2厘米的條。玉蘭片及鮮菜(菜頭、蘿卜或青筍均可)切成條。瘦豬肉剁細(xì)，放人碗內(nèi)，加少許鹽、水豆粉拌勻，再在八成熱油鍋內(nèi)炸成肉丸子。菌子用水發(fā)脹，淘洗干凈，切成片，用清水漂起待用。

2、炒鍋置旺火上，放人豬油，燒至五成熱時(shí)，先下蔥、姜依次下食鹽、醬油、肉丸子、摻湯燒開(kāi)，再連湯倒人鍋內(nèi)，用小火慢燒。

3、豬肚、舌等約燒之小時(shí)，加入菌子、玉蘭片。再燒約半小時(shí)，而后加入蔬菜同燒。直燒至肚爛、菜熟時(shí)，隨即下水豆粉，勾成二流熒，下味精起鍋。

五豆豆?jié){

食材：黃豆30克，黑豆10克，青豆10克，豌豆10克，花生米10克，白糖適量。

做法：

1、將五種豆類(lèi)各浸泡6-16個(gè)小時(shí)，備用。

2、將浸泡好的五豆裝入豆?jié){機(jī)中，往杯體內(nèi)加入適量的清水，啟動(dòng)豆?jié){機(jī)。

3、豆?jié){打好后，放入在奶鍋中煮熟，加入白糖調(diào)味即可。

三色炒蝦仁

食材：蝦500g、紅黃綠彩椒各一個(gè)、油1大勺、鹽1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺。

做法：

1、將彩椒洗干凈，切成小丁。

2、蝦清洗干凈，用水煮熟，剝出蝦仁，去掉蝦線(xiàn)。

3、加1小勺鹽、1小勺白酒拌勻，腌制15分鐘，腌制好的蝦仁加入2小勺淀粉抓拌均勻。

4、起鍋加入少許油，將三色彩椒丁下鍋炒至斷生。

5、加入少許鹽等調(diào)味料，然后加入事先腌好的蝦仁，翻炒至熟，即可關(guān)火。