干燒小黃魚

原料：小黃魚500克、五花肉粒50克、杏鮑菇粒50克、青二荊條絲10克、紅二荊條絲10克、蔥絲20克、泡椒100克、老姜20克、蒜瓣30克

做法：

1、鍋內(nèi)放入色拉油、老姜、蒜瓣、豆瓣、泡椒炒香加入高湯，小火湯熬 30 分鐘;

2、將小黃魚去內(nèi)臟洗凈，放入湯內(nèi)浸熟打起，再用 190°油溫炸酥裝盤;

3、五花肉、杏鮑菇拉油，鍋內(nèi)放入色拉油，入拉過油的五花肉杏鮑菇炒香，加入味達美冰糖老抽上色，放入青紅二荊條、蔥絲。味極鮮醬油、味精、雞精、香油、蔥花，起鍋淋于炸好的小黃魚之上。

清蒸小黃魚

原料：小黃魚、姜、蔥、料酒、鹽、麻油

做法：

1、先將小黃魚清理內(nèi)臟后清洗干凈備用，表面撒點鹽裝盤，接著放入料酒;

2、姜、蔥洗凈，切絲放入，腌制置10分鐘;

3、蒸鍋里水燒開，將小黃魚放入鍋中大火蒸十分鐘后離火;淋上麻油就可以上桌了。

香煎小黃魚

原料：小黃魚、姜片、料酒、鹽、味精

做法：

1、小黃魚去內(nèi)臟和頭洗凈后瀝干水分，并用鹽、味精、料酒涂末均勻，腌制1小時;

2、鍋中倒入適量的植物油，開小火，爆香姜片;

3、用中火，逐一放入小黃魚在油中煎，煎至魚身兩面均勻為金黃色，瀝干油份盛出;

4、把煎好的小黃魚整齊碼入盤中即可。

小黃魚燉豆腐

原料：小黃魚、豆腐、姜、蔥、蒜、八角、干辣椒、豆瓣醬

做法：

1、小黃魚收拾好洗凈控干，豆腐切塊，蔥切段，姜切片備用;

2、起油鍋，油溫熱時，下入蔥姜蒜、八角和干紅辣椒爆香，加入兩勺豆瓣醬小火炒出香味;

3、加魚加水，水要沒過魚身，大火燒開;

4、調(diào)入料酒、糖和醋，繼續(xù)中火燉煮至湯汁過半;

5、添加豆腐，添加適量鹽，繼續(xù)用中火燉煮;

6、至湯汁基本收干，調(diào)入味精，撒上蔥花出鍋。