清蒸山藥肉丸

材料：豬肉末300g、山藥1/2根、胡蘿卜1/2根、蝦仁15個(gè)、香蔥4根、姜1塊、雞蛋1個(gè)、木薯粉、鹽、醬油、胡椒粉

做法：

1.肉糜加蝦仁蔥姜末剁碎。

2.加山藥剁碎。

3.加入鹽，醬油，胡椒粉，蛋清，木薯粉徹底攪拌到有粘性。

4.用手取一塊雙手反復(fù)摔打至粘合緊實(shí)成圓。

5.胡蘿卜切片墊底，放上肉丸，上鍋蒸20-30分鐘，壓力鍋10分鐘。

清炒山藥片

材料：山藥200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、紅尖椒

做法：

1.山藥去皮、青紅椒洗凈、黑木耳泡發(fā)備用。

2.生姜切細(xì)絲，大蒜切薄片。

3.紅尖椒切斜段。

4.青椒去籽，去筋后切小片。

5.山藥切菱形片。

6.把山藥片下開(kāi)水鍋焯水后，撈出備用。

7.鍋里坐油，油熱后放入花椒、紅椒段、姜絲爆香。

8.倒入青椒片、木耳翻炒。

9.倒入山藥片，烹入白醋。

10.加適量精鹽后，大火翻炒均勻即可出鍋。

山藥燉排骨

材料：山藥(500-1000克)、肋排(500-1000克)、姜(少許)、胡椒粉(少許)、食鹽(少許)、雞精(少許)紅棗(3-4顆)、枸杞(少許)、大蔥(3-5段)。

做法：

1.先將肋排焯水后備用。

2.鍋中放入清水、姜拍碎后與焯好水的排骨一并放入鍋中，放入少量胡椒粉。

3.山藥去皮切片或段備用。

4.約1.5小時(shí)后將山藥放入鍋中一起燉，也可做成火鍋吃法，邊吃邊下鍋。

5.放入適量的鹽、紅棗、枸杞、雞精、大蔥。

白果山藥

食材：一根山藥、白果適量、香菇2朵、紅椒半顆、蘆筍1把、鹽2匙、香菇粉2匙、淀粉少許。

做法：

1.山藥切成條狀，蘆筍切斜段，紅椒切片，皆燙過(guò)后漂涼備用。

2.香菇去蒂切片后燙過(guò)備用。

3.起油鍋，放入香菇爆香，再放入其余食材、調(diào)味料和適量的水炒香，并用淀粉勾芡即可。