媽媽須知的“甜秘密”

　　甜味中的機(jī)密

　　佑佑從小就愛吃甜食，喝水要喝甜果汁，吃零食要吃有甜味的餅干或是點(diǎn)心?？墒怯佑?jì)寢尶偸菗?dān)心，都說糖對牙齒不好，那糖還能吃嗎?再說，有些糖是化學(xué)合成的，對身體有沒有影響呢?媽媽真想知道甜味中到底有哪些秘密?

　　現(xiàn)在就讓各種甜味來源——亮相，說清來龍去脈，讓媽媽們看個(gè)明白，選個(gè)放心，在和甜味美食打交道時(shí)也更有主見。

　　你在超市中能買到的糖

　　● 白糖：白糖是生活中最常見的糖，它的甜味純正，廣泛用于各種甜食和飲料。

　　白糖雖然安全無毒，但過多食用會(huì)增加糖尿病、肥胖癥、心血管疾病、B族維生素缺乏和鈣缺乏的風(fēng)險(xiǎn)。果醬、飲料、蛋糕、巧克力含有大量糖，此外，烹調(diào)當(dāng)中也經(jīng)常加糖。

　　按推薦數(shù)量，白糖最好不超過膳食總能量的10%，也就是說，媽媽每天攝入白糖不宜超過50克，而寶寶不宜超過30克。

　　● 紅糖：紅糖在生活中也比較常見，糖三角就是由紅糖作為餡料做成的。紅糖和白糖實(shí)際上是一種東西，主要成分都是“蔗糖”。只是白糖比較純凈，而紅糖帶著不少從甘蔗或甜菜來的雜質(zhì)。這些雜質(zhì)里面包括不少的鉀、鈣、鐵等元素，對人體有一定營養(yǎng)作用。對貧血的媽媽來說，用紅糖替代白糖對補(bǔ)血有幫助。然而，在讓人長胖和升高血糖方面，紅糖和白糖并沒有什么差別。因此在每天的糖限量當(dāng)中，也要把紅糖算進(jìn)去。

　　● 葡萄糖：偶爾在超市的角落里，你可能發(fā)現(xiàn)有袋裝的葡萄糖。葡萄糖是人體重要的能量物質(zhì)，但也是膳食中最不容易缺少的營養(yǎng)成分——因?yàn)橹灰刻斐?50克含淀粉的主食，其中的淀粉就可以在體內(nèi)消化為葡萄糖，被人體吸收利用。實(shí)際上，因?yàn)槠咸烟遣挥孟?，吸收速度比白糖還要快，所以，患有糖尿病、糖耐量異常、需要減肥的媽媽服用葡萄糖有害無益。只有那些消化功能有障礙或者因病不能正常吃飯的人，才需要葡萄糖來改善體力。健康的媽媽和寶寶絕對沒有必要購買、服用葡萄糖。

　　● 木糖醇：超市中也有木糖醇，與白糖的包裝差不多，但價(jià)格貴上幾倍。木糖醇屬于糖醇類，它還有一些同伴，如山梨糖醇、麥芽糖醇和甘露糖醇等，是真正的糖經(jīng)過加氫處理而產(chǎn)生的物質(zhì)。糖醇類具有不升高血糖，不引起齲齒，熱量低的優(yōu)點(diǎn)，常用在糖尿病人的食品當(dāng)中和各種“無糖食品”當(dāng)中。糖醇類的甜味有清涼感，能夠幫助改善食品風(fēng)