盤點選擇安全營養(yǎng)牛奶產(chǎn)品的7個問題

　　不斷出現(xiàn)的食品問題，讓大家更加重視食品安全，牛奶是高營養(yǎng)產(chǎn)品無論青年、老人兒童，都是非常適宜飲用的。但是國內(nèi)乳業(yè)頻繁出現(xiàn)的“牛奶門”事件，讓大家不知如何選擇安全放心的牛奶。因此在選購牛奶時很多人都會存在著一些疑問，如何選擇安全營養(yǎng)的牛奶？選擇牛奶需要注意哪些事項？選購牛奶有什么小妙招？下面我們就來解答大家選擇牛奶產(chǎn)品時遇到的7個問題。

　　1.超市里牛奶的品種和名目越來越多，高鈣奶、鐵鋅奶、低脂奶、早餐奶、果蔬奶……層出不窮。怎樣選擇適合自己的奶呢?

　　即便是同一類人群，也有不同體質(zhì)，所以沒法給他們推薦統(tǒng)一的飲用哪種奶。一般來說，我推薦純的牛奶，什么都不加。因為牛奶只需要起到牛奶的作用就非常好了，不必越俎代庖，替代其他食品。如果需要果蔬，我們可以自己吃新鮮果蔬，比配著牛奶高溫高壓滅菌之后的果蔬效果肯定會更好，數(shù)量也要多得多。如果需要早餐，我們用牛奶配主食吃就很好，完全不必省掉主食然后喝加了一丁點麥片和大量糖的所謂早餐奶。如果需要補鐵、補鋅，直接吃海鮮、堅果之類就好，何必指望奶里加進(jìn)去的那一丁點鐵和鋅。

　　2.如何判別買回來的奶是優(yōu)質(zhì)奶呢，有什么簡單易行的判斷方法?

　　如果是純的牛奶，不要用香味或濃厚程度來評判，因為這些都是可以人工添加造出來的。首先看口感是否滑爽。經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)化和均質(zhì)處理的牛奶，質(zhì)感、黏稠度是不正常的，均勻而滑爽，很容易滑到嗓子里去的牛奶，才是正常的狀態(tài)。把它倒在干凈玻璃杯里，停幾分鐘，再倒出去。如果杯壁上均勻一層薄薄的掛杯，是正常的。但如果杯壁上有細(xì)小顆粒、細(xì)小團(tuán)塊，說明原奶曾經(jīng)有過結(jié)塊現(xiàn)象，是原料奶質(zhì)量不好的表示。然后再品味道，如果有濃香，或者發(fā)甜，說明添加了香精或增味劑。牛奶是基本上不甜的，香氣也沒那么濃烈。但如果有輕微的苦味、酸味等，說明原料質(zhì)量差。加熱到還沒有沸騰的時候，就發(fā)現(xiàn)牛奶有分層或凝聚的現(xiàn)象，說明奶中微生物已經(jīng)大大超標(biāo)。

　　3.所謂的有機(jī)奶，比普通奶真的更營養(yǎng)、更健康嗎?

　　有機(jī)產(chǎn)品或AA級綠色食品需要從飼料到飼養(yǎng)方式、飼養(yǎng)環(huán)境全程遵守相關(guān)生產(chǎn)規(guī)程，它們的安全性高得多，比如說抗生素殘留很低，農(nóng)藥殘留也很少，不會使用激素，等等。這樣，對小寶寶的安全是非常有利的。因為寶寶的肝臟器官沒發(fā)育成熟，解毒能力比成年人差，特別是對抗生素會比較敏感。這類產(chǎn)品生產(chǎn)的成本會高得多，產(chǎn)量卻會低很多，價格高一些是非常合理的。但有機(jī)并不意味著營養(yǎng)素含量必然高出一截，也不意味著風(fēng)味比其他奶都更加濃厚。因為不能加任何添加劑，所以它的風(fēng)味是自然的，不會發(fā)甜、濃香、黏稠，而是自然的滑爽狀態(tài)。