頤和園的傳說故事：戊戌變法與光緒皇帝

光緒是清朝第九個皇帝，本是慈禧的侄子。慈禧在兒子同治死后，為掌握實(shí)權(quán)，立他為帝，實(shí)行“垂簾聽政”。光緒帝19歲“親政”后，宮廷中保守派與維新派在政治上發(fā)生沖突。1898年，維新派代表人物康有為、梁啟超、譚嗣同等人通過光緒皇帝實(shí)行變法，史稱“戊戌變法”。由于這次資產(chǎn)階級改良運(yùn)動只持續(xù)了103天即被扼殺，故亦稱“百日維新”。

變法失敗后，光緒被軟禁在南海的瀛臺島上。每年慈禧來頤和園時，光緒帝也必須跟隨同來，住在玉瀾堂。為了嚴(yán)密控制光緒帝，慈禧命人在王讕堂前后左右修了不少磚墻，門口還有太監(jiān)站崗。此時的玉瀾堂被全面封閉起來，活像一座監(jiān)獄，光緒在這里完全失去了行動自由。近百年來，原為囚禁光緒帝用的磚墻已拆去不少，王瀾堂也基本上恢復(fù)了皇帝寢宮的面貌，只有玉瀾堂東西配殿(霞芬室和藕香榭)內(nèi)的暗墻仍然保持原樣，作為與戊戌變法有關(guān)的遺跡供人參觀。

頤和園的傳說故事：西太后在頤和園內(nèi)用膳

西太后在頤和園內(nèi)用膳是頗為講究的，可以說在中外歷史上罕見。頤和園專有一座供西太后享用的“壽膳房”，地處仁壽北殿的后身，大戲樓東側(cè)，共有八個大院，一百多間房子。專門為她烹調(diào)飲食的首領(lǐng)太監(jiān)、廚役、菜役等有一百二十八人之多，比乾隆時期的御膳房多二十余人。膳房下設(shè)五局：

一、葷菜局。專做烹、炒、炸、熘、蒸、燉各種山珍海味、雞、鴨、魚、肉等葷菜。

二、素菜局。專用豆腐、面筋等素菜做各種炒菜、炸菜、熘菜等。

三、飯局。專做飯、粥、饅頭、花卷、烙餅、面條等各種主食。僅每頓要做的粥就有：綠豆粥、小米粥、肉粥、薏米仁粥、大麥粥、大米粥等。

四、點(diǎn)心局。專做早點(diǎn)、午后點(diǎn)心，還有夜宵所有的各種蒸、煮、炸、烙點(diǎn)心。

五、餑食局。專做酥皮餑餑、酥盒子、奶油琪子、小炸食、薩其瑪?shù)赛c(diǎn)心。

西太后膳房的太監(jiān)、名廚等，不管皇太后到哪里巡幸，都要隨駕侍奉。頤和園“壽膳房”的太監(jiān)、名廚中的有不少是從故宮“西膳房”調(diào)來的。關(guān)于廚師隨駕伺候的事，曾發(fā)生過這樣一件事。有一位名廚師叫謝二，是一位首領(lǐng)太監(jiān)的弟弟，因油炸糕做得好，被傳入宮中效力。他做的燒麥皮薄如紙，餡美可口，特別受到“老佛爺”賞識。有一次西太后去東陵祭祀，謝二沒有隨駕，到了東陵西太后要吃燒麥，吃完后感到味道不對，問是什么緣故，手下人說謝二沒隨駕，是劉大做的，結(jié)果一怒之下，打了劉大四十大板，并立即傳旨命謝二火速趕到了東陵。

在西太后愛吃的菜品中，有一個菜叫“釀豆芽”。這道菜做起來非常費(fèi)功夫，必須挑選挺直肥大的豆芽，先用手將頭尾掐去，只留中段，再用細(xì)銅絲將其挖空，然后再將事先用雞肉或其它佐料調(diào)好的餡塞進(jìn)去，上鍋蒸熟。就這一個菜，十個人做一天也夠忙累的。在她愛吃的面食里有一種"小窩頭"。其主要原料有栗子粉、小米面、豆粉、糜子面和玉米面，再加桂花、白糖和棗泥，精心做成如同拇指般大小的窩頭。壽膳房制作的食品花樣繁多，能制點(diǎn)心四百多種，菜品四千樣，各種上等高級食品如燕窩、魚翅、熊掌等應(yīng)有盡有。

西太后用膳每天有固定時間，一般早膳六點(diǎn)，午膳十二點(diǎn)，晚膳下午六點(diǎn)。另外還有晚點(diǎn)。傳膳前，各局將做好的菜食一律裝入菜食盒中，放在廊下幾案上。盛菜的用具是淡黃色的繪有二龍戲珠的木制膳盒，膳盒底部有一個用錫制成的底座，座內(nèi)裝有熱水，外包棉墊，能保溫較長時間，一般情況下，西太后在樂壽堂用膳，樂壽堂離壽膳房一百多米，每次進(jìn)膳前，樂壽堂正廳內(nèi)臨時用幾張桌子拼成一張大餐桌。只有當(dāng)首領(lǐng)太監(jiān)發(fā)出“傳膳”時，所有的膳食才能從壽膳房向樂壽堂運(yùn)送。傳膳時，膳房學(xué)徒的小太監(jiān)有幾百人之多。當(dāng)傳膳太監(jiān)傳旨開膳時，小太監(jiān)每人把自己的膳食盒搭在右肩上，管膳太監(jiān)和首領(lǐng)太監(jiān)領(lǐng)著這些小太監(jiān)依次而入，再由內(nèi)侍太監(jiān)把菜食放在膳桌上。這時總管太監(jiān)李蓮英用銀筷子試嘗，他認(rèn)為安全可靠后才請皇太后用膳。西太后每天的膳食費(fèi)一百兩白銀，比乾隆規(guī)定的六十兩還高。在當(dāng)時，一百兩白銀可買大米一萬二千斤。

頤和園的傳說故事：天地一家春

“天地一家春”本是圓明園四十中景的一景，建筑得樸素典雅。一八六O年火燒圓明同時，巳被英、法聯(lián)軍全部燒毀了。奇怪的是在今天頤和園的仁壽殿。樂壽堂等處的消防銅缸上，都刻有“天地一家春”的大印，這些缸都鑄于清朝光緒年間，離火燒圓明固已經(jīng)有幾十年了。圓明園四十景，可紀(jì)念可追憶的地方太多了，為什么對“天地一家春”念念不忘呢?這里面也有慈核的一段故事。

慈禧進(jìn)宮時地位被微，開始只封了一個蘭貴人，可后來聲名越來越顯赫，當(dāng)政四十多年，這些都是從“天地一家眷”開始的。

原來這“天地一家春”是慈禧進(jìn)宮初期的住所，咸豐皇帝初次看上蘭貴人既是在這里。當(dāng)時，咸豐正帶著八大臣在圓明園里閑逛，慈用重金買通了皇帝的跟班太監(jiān)，有意把皇上往“天地一家春”引，慈禧為了引起皇上的注意和好感，也特意輕裝談抹，倚著雕欄，唱著江南小曲“艷陽天”。由于唱得非常動聽．常居深宮的皇帝入了謎，乖乖地落到了蘭貴人的美人計。從此，名不見經(jīng)傳的蘭貴人就開始了步步高升的日子，懿嬪、懿貴妃，榮華富貴全都有了，在生了太子以后，更是一步登天。咸豐帝死后，她就當(dāng)上了垂簾聽政的皇太后，“天地一家春”是慈禧太后的發(fā)樣地。

在光緒年間，重娃清筋園時，慈禧本想在園子里再建一座“天地一家春”，并讓工部找來了當(dāng)年的圖樣?？墒钱?dāng)時國力實(shí)在太空虛，再也拿不出許多銀兩丁。可她又忘不了對“天地一冢春”的思念之緒，就心生一計，在匠人們鑄造防火缸的時侯，她特意下了一道懿旨，在每個銅缸上都刻上了“天地一家春”的大印，并把它們擺在了自己的住室樂壽堂及勤政的仁壽殿。