空心菜怎么炒得綠的 空心菜怎么炒不變的小秘訣
2017年06月19日 17:40出處：親親寶貝網(wǎng)作者：lq閱讀次數(shù)：498
空心菜怎么炒得綠的?很多人都很喜歡吃空心菜，現(xiàn)在正是空心菜的當(dāng)季，空心菜口感清脆，炒出來都比較好吃，但是要想把空心菜炒的色香味俱全比較難，因為空心菜會炒黑，那么如何炒空心菜保持嫩綠，怎么炒不會變黑呢。
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空心菜怎么炒得綠的：泡檸檬水
準(zhǔn)備一盆水，擠少量檸檬汁。空心菜洗凈，炒之前，先把葉子部分泡在準(zhǔn)備好的檸檬水里?？招牟酥詴l(fā)黑，就是因為空心菜里含有鐵質(zhì)，所以容易發(fā)黑。泡過檸檬水后，檸檬的酸度會控制空心菜里的鐵質(zhì)不會那么快變黑。
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空心菜怎么炒得綠的：勾清芡
勾清芡，然后以明油包芡，這樣可以隔絕空心菜與空氣中的氧氣接觸。這和油水炒法類似，讓油脂先均勻包裹住食材，也是同樣的原理。
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