奶粉汞含量異常是怎么回事

　　奶粉里怎么會(huì)有汞呢?

　　 因?yàn)槿绻皇枪室馔抖?，人為在奶粉或?a href="http://www.digitaltwinbuildings.com/yebk/ye/dn/20130121_249295.html" title="牛奶" class="innerlink" target="_blank">牛奶中添加汞，任何人都無(wú)法從中獲得任何利益。而生產(chǎn)奶粉的過(guò)程中也不會(huì)涉及到汞的使用。而且伊利只有個(gè)別批次的產(chǎn)品出了問(wèn)題，因而應(yīng)該不是伊利工廠(chǎng)本身或周?chē)h(huán)境的汞污染導(dǎo)致的，而是可能用于配方奶粉生產(chǎn)的某個(gè)批次的原料出了問(wèn)題。

　　進(jìn)一步的媒體報(bào)道也在一定程度上驗(yàn)證了這種推測(cè)。根據(jù)內(nèi)蒙古質(zhì)監(jiān)局提供的信息，為查找汞含量異常的原因，在對(duì)7個(gè)乳清粉原料進(jìn)行檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)，有兩個(gè)樣品汞含量分別為0.54毫克/千克和0.42毫克/千克。一般情況下，根據(jù)配方的不同，嬰幼兒配方奶粉中，乳清粉所占的比例通常在10-15%左右。這樣，如果使用的乳清粉含有0.4-0.5毫克/千克左右的汞，那么含有10%左右乳清粉的奶粉中的汞就可以達(dá)到0.04-0.05毫克/千克了，這也與檢測(cè)到的數(shù)據(jù)相符合?？梢哉f(shuō)，基本可以斷定，這次汞含量異常的原因就在于這兩個(gè)批次的乳清粉。由于乳清粉是奶酪工業(yè)的副產(chǎn)品，而中國(guó)幾乎不產(chǎn)奶酪，因此乳清粉幾乎全部依靠進(jìn)口。具體這批乳清粉為什么會(huì)含有如此高的汞，這就需要伊利去質(zhì)問(wèn)其供貨商了。

　　汞含量是否超標(biāo)?

　　細(xì)心的讀者可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，這次媒體用的是“異常”而非“超標(biāo)”，這是怎么回事呢?汞作為一種重金屬，對(duì)人體是沒(méi)有任何益處的。因此，對(duì)于食物中汞的含量，自然是越低越好。可是由于環(huán)境污染，汞可以通過(guò)食物，水源，甚至大氣進(jìn)入生物體。因此，要求食物中絕對(duì)不含汞是不現(xiàn)實(shí)的，哪怕是母乳中，都是含有微量汞殘留的。有研究顯示，根據(jù)所在地區(qū)的污染情況，母乳中的汞含量大約在零點(diǎn)幾到十幾微克每升，甚至在個(gè)別重污染地區(qū)有可能更高。而且不僅是母乳，在懷孕期間，母親體內(nèi)的汞都可以通過(guò)胎盤(pán)傳遞給胎兒。因此，許多國(guó)家和國(guó)際組織，根據(jù)一些相關(guān)研究數(shù)據(jù)，各自制定了一些汞的安全攝入劑量。也就是說(shuō)，如果攝入量低于安全攝入劑量，可以認(rèn)為是對(duì)健康沒(méi)有顯著影響;如果攝入量高于安全攝入劑量，則可能會(huì)對(duì)健康造成潛在的危害，且超出的越高，對(duì)健康的風(fēng)險(xiǎn)也隨之升高。

　　根據(jù)世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(WHO/FAO)2003年發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)，人體每天每千克體重?cái)z取0.23微克的甲基汞可以認(rèn)為是安全的。這個(gè)安全量是怎么得來(lái)的呢?WHO/FAO的專(zhuān)家委員會(huì)首先根據(jù)一些相關(guān)研究，計(jì)算出了一個(gè)初步的安全攝入量：每天每公斤體重1.5微克。然后考慮到不同研究數(shù)據(jù)之間的差異以及個(gè)體間的差異，出于謹(jǐn)慎的考慮，又增加了一個(gè)6.4的安全系數(shù)。把這個(gè)初步安全劑量除以6.4，就得到了目前采用的這個(gè)安全攝入量。

　　WHO/FAO設(shè)置的這一安全劑量已經(jīng)考慮了嬰幼兒和成年人的差異。在WHO/FAO的報(bào)告中特別提到，除了胚胎和胎兒，其他人對(duì)甲基汞的敏感度更低，因而成年人攝入這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)兩倍的量，也不會(huì)對(duì)健康造成危害。不過(guò)對(duì)于育齡婦女，基于保護(hù)胎兒的目的，應(yīng)當(dāng)不超過(guò)這個(gè)安全劑量。報(bào)告中還提到，對(duì)于嬰兒和不滿(mǎn)17周歲的青少年，盡管他們可能會(huì)比成年人更敏感，但是應(yīng)該不會(huì)比胚胎和胎兒更敏感。因此，這個(gè)安全劑量也適用于嬰兒和青少年?？傊琖HO/FAO認(rèn)為，目前設(shè)置的這一安全劑量，也就是每天每公斤體重0.23微克甲基汞，足以保護(hù)發(fā)育中的胎兒以及其他敏感人群(比如嬰兒和兒童)。

　　然而，根據(jù)現(xiàn)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB2762-2005)，食品中汞限量指標(biāo)只規(guī)定了糧食，薯類(lèi)，蔬菜水果，鮮乳，肉，蛋，魚(yú)以及食肉魚(yú)類(lèi)的汞限量，并沒(méi)有對(duì)嬰幼兒配方食品以及乳清粉進(jìn)行規(guī)定。由于國(guó)家相關(guān)法規(guī)上的缺失，也就無(wú)法為這次汞異常事件進(jìn)行定性。在新的食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)的征求意見(jiàn)稿中，增加了嬰幼兒罐裝輔助食品中總汞的限量規(guī)定，是0.02毫克/千克，卻仍然沒(méi)有對(duì)嬰幼兒配方食品進(jìn)行限量規(guī)定。