新鮮百合需要焯水嗎

新鮮百合可焯水可不焯水。

如果百合是煲湯或者煮粥的話，那是可以不用焯水的。要是炒菜的話，可以先焯水。因?yàn)殪踢^水的百合變得半透明的最好，這個(gè)時(shí)候已經(jīng)七八分熟了，再炒的時(shí)候，焯水后的水汽能阻擋油的侵入，在菜的表面形成一層油膜，這樣的百合炒起來就不會(huì)黑了。

而且新鮮百合要是炒菜的話有些會(huì)有點(diǎn)苦，鮮百合有沒有苦味，大致可以分為兩種，一種叫做粉百合，一種是藥百合，粉百合是不苦的，藥百合有苦味。如果吃的是藥百合的話，那就可以焯水減少一點(diǎn)苦味，同時(shí)焯水也更容易熟，但是不宜焯太久時(shí)間，否則鮮百合就面了。而且太久時(shí)間的話，百合會(huì)變黑變黃，也會(huì)失去營養(yǎng)價(jià)值，色相也不好看。

新鮮百合怎么去苦味

新鮮百合去苦味的方法非常的簡(jiǎn)單。第一種是將百合一瓣一瓣掰開，去除每瓣外表皮的衣，用手就可輕輕撕除(如果不撕去，苦味會(huì)加重)。同時(shí)去除臟的外皮。第二種是用冷水放在盤里將理好的百合浸入，浸二小時(shí)，以便使百合吸收水份，去除苦味。第三種是可以用熱水焯一下，最好是將百合一瓣一瓣掰開然后焯一下。

新鮮百合煮多久能熟

新鮮百合煮2~3分鐘左右能熟。新鮮的百合一般拆散一片片后，炒菜的話一般5分鐘左右就完全熟了，水煮的更快，2~3分鐘即可，時(shí)間長(zhǎng)了容易化了變糊狀。如果是干百合的話，百合干煮前可以用溫水浸泡也可以不泡，直接下鍋，但浸泡一兩小時(shí)之后再煮的，這樣煮熟更快，煮個(gè)10來分鐘足夠了，而不浸泡直接下鍋的一般煮半小時(shí)才軟熟。