雞蛋怎么做甜品 中西式簡單常見的雞蛋甜品做法大全

雞蛋怎么做甜品：雞蛋米糕

材料：雞蛋2只，牛奶85克，植物油15克，米粉80克，細(xì)砂糖45克。

做法：

1、蛋清蛋黃分離，蛋清一定要放在無油無水的盤里。

2、蛋黃里加入5克糖，手動打打蛋器攪拌至蛋黃發(fā)白，砂糖融化。

3、分別加入油和牛奶，攪拌均勻。

4、篩入米粉，用手動打蛋器劃Z字混合，直到無米粉顆粒。

5、蒸鍋放水燒沸。

6、蛋白加40克砂糖用電動打蛋器高速攪打，攪打到蛋白霜潔白像奶油，打蛋頭提起不會倒，有小尖尖為止。

7、將蛋白霜分三次加入蛋黃米糊中，用2點到9點的角度翻拌均勻，注意是翻拌，切記不要打圈拌以免消泡。

8、從高處倒入六寸模，輕震幾下模具去泡。

9、蓋上耐高溫保鮮膜或蓋個碟子，放進(jìn)蒸鍋，轉(zhuǎn)中小火，蒸45分鐘左右。

10、出爐，倒扣5分鐘，再脫模即可。

雞蛋怎么做甜品：雞蛋布丁

材料：雞蛋3個，牛奶250ml，白砂糖45g，檸檬汁or香草汁少許。

做法：

1、將45g白砂糖加入牛奶中，攪拌至白砂糖完全融化則可，可將盛牛奶的容器放入熱水中，有助于白砂糖的融化。

2、將雞蛋完全打勻至微微起泡，加入少許檸檬汁，蛋白不掛在筷子或打蛋器上則完成。

3、將處理好的牛奶加入打好的蛋液中攪拌均勻。

4、加入牛奶后的拌勻奶液進(jìn)行過篩，篩2-3次即可，沒有過篩器皿可以選擇煲湯袋，重點是隔掉沒有完全打勻的蛋清。

5、烤箱預(yù)熱170度 10分鐘，將調(diào)制好的奶液均勻倒入布丁瓶或可以進(jìn)烤箱的容器中。

6、封口鋪上錫紙可以防止烤好的布丁長氣泡，放置在加有適量熱水的烤盤中，170度烤40分鐘。

小貼士：加入少許檸檬汁or香草汁，可以減少蛋白的腥味。

雞蛋怎么做甜品：紅棗雞蛋發(fā)糕

材料：小麥面粉150g，雞蛋，棗，酵母粉1.5g，水70g，白砂糖30g。

做法：

1、將雞蛋打入盆中，加入冷水、白砂糖、酵母，用手動打蛋器攪拌均勻。

2、加入面粉，攪拌均勻，加入1/3的紅棗肉拌勻，倒入碗中，碗中刷層色拉油。

3、蓋上一張保鮮膜，放30幾度的溫度中發(fā)酵50分鐘。

4、看到發(fā)酵到1倍高度的時候，就撒上剩下的2/3紅棗肉，入蒸鍋，中大火蒸40分鐘，中途不要開蓋子。

5、中火蒸35分鐘左右關(guān)火，然后燜3-5分鐘出鍋。