自己在家做豆腐的方法 每一種都超美味

自己在家做豆腐的方法：水豆腐

材料：有機(jī)黃豆150g，清水1200ml，內(nèi)酯3g。

做法：

1、有機(jī)黃豆提前泡一夜，夏天注意換水。

2、黃豆洗凈，濾水放入豆?jié){機(jī)，加入1200ml清水。使用豆?jié){機(jī)的果汁功能，打三遍，這樣出漿率最高。

3、進(jìn)行過(guò)濾，濾布細(xì)一些濾出來(lái)的漿更細(xì)膩，最后再用手?jǐn)D擠。

4、豆?jié){煮到開(kāi)后再沸騰3分鐘，期間記得攪一攪，開(kāi)了之后注意開(kāi)小火，豆?jié){開(kāi)了很容易溢出來(lái)，可以把上面浮沫撇掉。

5、豆?jié){煮開(kāi)后，關(guān)火，等一分鐘。一個(gè)時(shí)間內(nèi)，準(zhǔn)備內(nèi)酯。把一包3g的內(nèi)酯，用30ml溫水融開(kāi)。

6、把融化的內(nèi)酯水倒入電飯煲內(nèi)膽中。

7、將豆?jié){拎高一些，沖入已有內(nèi)酯水的電飯煲內(nèi)膽中，不需要再攪拌了?？梢园褯_出的浮沫撇掉，也可以留著不管。

8、電飯煲保溫功能，15~20分鐘，打開(kāi)看，已經(jīng)凝結(jié)就可以了。

9、放一個(gè)豆腐濾水組合，最上面放做豆腐的模具，下面用鍋和蒸屜組合了一個(gè)接水器。

10、在模具中鋪好濾水布，把電飯煲里的豆腐腦一勺一勺盛進(jìn)去，隨便堆疊隨便碎不碎沒(méi)關(guān)系。

11、裝完，把濾布裹好，然后蓋上模具蓋子，用一個(gè)重物壓上去，越重越好。

12、然后就等著，想吃嫩點(diǎn)的就早點(diǎn)拿出來(lái)，吃老一些的就多壓一會(huì)，干一些再取出來(lái)。

自己在家做豆腐的方法：雞蛋豆腐

材料：黃豆150g，雞蛋3個(gè)。

做法：

1、黃豆洗凈泡8小時(shí)充分泡開(kāi)，放入豆?jié){機(jī)里加水打成熟豆?jié){。

2、豆?jié){倒入碗內(nèi)放涼。

3、雞蛋打入碗中，倒入等量的豆?jié){攪拌均勻。

4、混合液過(guò)篩后倒入鋪有保鮮膜的方型容器，再覆上一層保鮮膜。冷水上鍋， 中小火先蒸10分鐘。

5、然后在保鮮膜上扎幾個(gè)小眼，蓋上鍋蓋小火再蒸5-6分鐘。

6、放涼后，移至案板，切成小塊即可。

自己在家做豆腐的方法：魚(yú)豆腐

材料：龍利魚(yú)柳200g，木薯粉半勺5g，雞蛋半個(gè)，料酒半勺7g，雞精少許(可不放)，胡椒粉少許(可不放)，鹽半小勺。

做法：

1、清洗處理好魚(yú)柳，檢查清楚是否還有骨刺，用廚房吸干表面水分或者晾干表面水分。

2、將魚(yú)柳切成小塊，剁碎或者用家用料理機(jī)碎肉機(jī)等將肉打碎。

3、加入木薯粉或者薯粉、半個(gè)雞蛋、料酒、鹽、胡椒粉，用筷子將碎肉朝著一個(gè)方向攪打，攪打到感覺(jué)有發(fā)黏的感覺(jué)就差不多了。

4、取一個(gè)碗，在碗底刷一層油，將攪打好的魚(yú)肉泥裝入碗里，稍微用勺子按壓，最好能弄平整些。

5、在鍋中加入適量水跟架子，水沸后入鍋大火蒸15分鐘左右即可出鍋。

小貼士：

1、裝魚(yú)肉泥的碗最好是方形的，底部刷油最好不要省去，避免蒸熟后不易倒出。

2、如果用玻璃碗，要注意選擇耐高溫的哦。

3、裝魚(yú)肉泥的碗最好選擇大一點(diǎn)的，因?yàn)轸~(yú)肉蒸的過(guò)程中會(huì)膨脹的比較大，出鍋后會(huì)回縮。