紅薯可以做什么甜品 軟糯甘甜停不下來(lái)的紅薯做法

紅薯可以做什么甜品：紅糖老姜紅薯糖水

材料：紅薯，姜，紅糖，紅棗。

做法：

1、姜拍散，紅棗去核切成若干瓣，水煮開(kāi)后放入熬煮。

2、紅薯削皮，用刀刃深入紅薯肉中，稍稍用力將紅薯一塊塊撬開(kāi)，并浸泡于水中，多換幾次水以洗掉淀粉，使湯色更清亮。

3、開(kāi)中火，在鍋中翻炒紅薯，將水分炒干。

4、炒干后再一次浸泡于水中，清洗幾下。

5、處理過(guò)的紅薯放入之前熬煮中的姜水中，開(kāi)大火煮沸，放入紅糖。

6、轉(zhuǎn)小火熬煮至紅薯變軟即可。

紅薯可以做什么甜品：拔絲紅薯

材料：黃壤紅薯300克，綿白糖90克，花生油500克(實(shí)際耗油40克)。

做法：

1、紅薯洗凈去皮，切成大小均勻的滾刀塊。

2、鍋燒熱，加新鮮花生油，中火將油燒至5成熱時(shí)，倒入切好的紅薯，轉(zhuǎn)中小火，不時(shí)用漏勺沿邊輕輕推動(dòng)，筷子扎一下，判斷生熟。

3、炸至金黃色撈出，將油全部倒出，不要刷鍋。

4、接著倒入白糖，用小火，一直要不停地用鏟子輕輕攪動(dòng)，使白糖至融化均勻，將白糖慢慢熬至淺紅色，看到泡沫由大變小時(shí)，用鏟子舀起糖汁，能成一條線狀，說(shuō)明糖己熬好了。

5、迅速將紅薯下鍋翻動(dòng)，使其均勻地裹上糖汁，即可裝在抹上香油的盤(pán)子上。

小貼士：

1、為了便于清洗餐具，出鍋前盤(pán)子上最好抹一點(diǎn)香油，以防沾上糖液。

2、撥絲紅薯要趁熱吃，涼后糖容易凝固，撥不出絲來(lái)。

3、吃的時(shí)候不可過(guò)急，否則會(huì)把嘴燙傷，特別是小孩子，一定要在大人的看管下吃這道菜。

4、吃時(shí)桌上最好放一碗涼開(kāi)水，用筷子沾水食用，以免筷子被糖粘住。

紅薯可以做什么甜品：芝麻紅薯脆條

材料：紅薯泥150克，低筋面粉150克，黃油90克，綿白糖50克，鹽2克，蛋黃1個(gè)，水1大勺黑，白芝麻適量。

做法：

1、紅薯切塊蒸熟，用叉子搗成泥狀，放涼備用。

2、黃油切成小塊，放入低筋面粉中，用手或者叉子把黃油和面粉混合成像沙粒一樣的粉狀，注意不要讓黃油融化。

3、加入鹽、糖、紅薯泥拌勻成面團(tuán)，靜置約15分鐘，備用。

4、面團(tuán)放入保鮮袋中，搟成約3mm厚的長(zhǎng)方形薄片。

5、表面刷上一層蛋黃液，均勻的撒上黑白芝麻，切成長(zhǎng)條狀。

6、整齊的排列在烘焙紙上，送入預(yù)熱到170度的烤箱，烘烤約25分鐘，烤好之后不要立即取出，留在烤箱內(nèi)燜至完全變涼。

小貼士：

1、混合黃油和面粉的時(shí)候，利用叉子可以降低因?yàn)槭值臏囟榷裹S油過(guò)度融化。

2、搟面團(tuán)的時(shí)候放入保鮮袋或者在表面鋪一張保鮮膜，可以防止面團(tuán)粘黏。

3、各家的烤箱火力不同，烘烤時(shí)間酌情調(diào)整。

4、將烤好的脆條留在烤箱中放涼，可以進(jìn)一步烘干面團(tuán)內(nèi)多余的水分 。如果完全冷卻后仍發(fā)軟，表示烘烤的時(shí)間不夠，水分留存較多，可以回爐用150℃再烤幾分鐘，直到冷卻后變脆為止。

5、脆條放涼后要保存在密封罐中，以保持酥脆的口感。