紅薯可以做什么菜 刷新腦洞的好吃紅薯菜譜

紅薯可以做什么菜：拔絲紅薯

材料：黃壤紅薯300克，綿白糖90克，花生油500克(實際耗油40克)。

做法：

1、紅薯洗凈去皮，切成大小均勻的滾刀塊。

2、鍋燒熱，加新鮮花生油，中火將油燒至5成熱時，倒入切好的紅薯，轉(zhuǎn)中小火，不時用漏勺沿邊輕輕推動，筷子扎一下，判斷生熟。

3、炸至金黃色撈出，將油全部倒出，不要刷鍋。

4、接著倒入白糖，用小火，一直要不停地用鏟子輕輕攪動，使白糖至融化均勻，將白糖慢慢熬至淺紅色，看到泡沫由大變小時，用鏟子舀起糖汁，能成一條線狀，說明糖己熬好了

5、迅速將紅薯下鍋翻動，使其均勻地裹上糖汁，即可裝在抹上香油的盤子上。

小貼士：

1、為了便于清洗餐具，出鍋前盤子上最好抹一點香油，以防沾上糖液。

2、撥絲紅薯要趁熱吃，涼后糖容易凝固，撥不出絲來。

3、吃的時候不可過急，否則會把嘴燙傷，特別是小孩子，一定要在大人的看管下吃這道菜。

4、吃時桌上最好放一碗涼開水，用筷子沾水食用，以免筷子被糖粘住。

紅薯可以做什么菜：炒紅薯丁

材料：紅薯，胡蘿卜，青豆(毛豆)，鹽。

做法：

1、紅薯、胡蘿卜去皮切丁;青豆提前煮熟。

2、炒鍋燒熱放油，先炒胡蘿卜和紅薯，炒軟了再放青豆，加鹽再翻炒一會兒即可。

紅薯可以做什么菜：芝士奶油焗紅薯

材料：紅薯一個約250g，芝士一片，黃油25g，白糖20g，牛奶30ml，蛋黃一個。

做法 ：

1、紅薯刷洗干凈，保留表面水份，用一張廚房紙巾包好，并在紙巾表面拍點水，保持濕潤。

2、包好的紅薯放入微波爐，高火叮5分鐘至熟。取出對半剖開，用勺子挖出紅薯肉，注意紅薯表皮邊緣稍微留0.2cm左右的紅薯肉，不要挖的太干凈了。

3、挖出的紅薯肉趁熱用勺子按壓成泥，加入白糖、黃油和切碎的芝士，倒入牛奶攪拌均勻。

4、把攪拌好的紅薯肉釀回紅薯托中，表面可以再撒一些芝士碎

5、在釀好的紅薯托表面刷上蛋黃液，入預(yù)熱好的烤箱中，放在烤箱中層，180℃烤大約20分鐘，看到表面金黃稍有焦點即可

小貼士：

1、入微波爐叮熟的時間，根據(jù)紅薯的大小和微波爐的功率來調(diào)整，我家的微波爐功率是750W。

2、材料中牛奶的量，也可以根據(jù)紅薯的品種來調(diào)整，有些紅薯特別干，就需要增加牛奶的量。紅薯建議用紅心的，比較糯。

3、這道菜要趁熱吃，涼了口感就大打折扣了。