鹿肉怎么做好吃 鮮嫩的讓人沉溺的超強(qiáng)做法

鹿肉怎么做好吃：紅燒鹿肉片

材料：鮮鹿肉300克，香菜，花椒，蔥，生姜，生抽2大匙，老抽1大匙，料酒3大匙，鹽1/4小匙，白糖1/2大匙，雞精1小匙，清湯1碗，淀粉2大匙。

做法：

1、將鹿肉放清水洗凈，泡30分鐘后取出切大片，用1大匙料酒腌制20分鐘。

2、花椒用1/3碗水泡成花椒水;香菜切段;蔥、生姜切大片。

3、鍋內(nèi)倒清水，放1大匙料酒，把切好的鹿肉用淀粉抓一下，放入鍋內(nèi)，待血水浮在表面，肉變色，水燒開(kāi)后撈出。

4、鍋內(nèi)倒油，下蔥、姜煸香，加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水，清湯。

5、湯燒開(kāi)后，下鹿肉，加少許鹽、糖調(diào)味，蓋上鍋蓋，文火煨燉15分鐘左右。

6、燒制到少許湯汁，放雞精，即可出鍋，撒上香菜段即成。

小貼士：

1、鹿肉本身較腥，所以一定要做好去腥步驟。料酒不能少。

2、用淀粉抓一下，是為了鎖住肉鮮，讓肉質(zhì)更為滑嫩可口。

鹿肉怎么做好吃：烤鹿肉

材料：鹿肉，鹽，橄欖油，胡椒粉。

做法：

1、在烹飪前，將鹿肉提前24小時(shí)放置在冰箱冷藏區(qū)，自然解凍。

2、在鹿肉上均勻地灑上1大勺海鹽、2大勺橄欖油以及適量的胡椒粉。

3、將鹿肉放入大鐵鍋中，并蓋好鍋蓋。

4、烤箱預(yù)熱達(dá)到175攝氏度后放入鐵鍋，烤40至45分鐘后取出，將鹿肉靜置10分鐘。

5、按照西餐裝盤的要求切割為適合的大小即可。

小貼士：最佳的烤鹿肉火候掌握尺度為：外表呈紅棕色，內(nèi)部呈嫩紅色，不焦，無(wú)血。