冬筍和什么一起炒好吃 簡(jiǎn)單美味超適合冬天的菜肴

冬筍和什么一起炒好吃：冬筍炒臘肉

材料：冬筍250g、臘肉200g、青蒜50g、朝天椒1只、紹興黃酒1湯匙、白砂糖1茶匙、干豆豉1茶匙、鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、油1湯匙

做法：

1、臘肉切片。冬筍剝?nèi)ネ鈿?，切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切絲。

2、大火燒開(kāi)煮鍋中的水，放入冬筍片煮5分鐘，撈出瀝干備用。

3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入干豆豉煸炒出香味，放入臘肉翻炒至肥肉部分變成半透明狀。

4、炒鍋中下入煮過(guò)的冬筍片，加紹興黃酒、生抽翻炒，調(diào)入糖、鹽，最后放入青蒜、辣椒翻炒均勻即可。

冬筍和什么一起炒好吃：冬筍炒雞片

材料：雞肉250克、冬筍150克、雞蛋清30克、黃酒10克、白砂糖5克、雞精2克、姜5克、大蔥5克、鹽2克、味精1克、豌豆淀粉5克、花生油50克

做法：

1、雞肉洗凈批切成薄片，置碗內(nèi)，加精鹽、蛋清、味精、干芡粉、少許水拌勻上漿;姜切絲、蔥切段。

2、冬筍洗凈，切成與雞片大小的薄片待用。

3、炒鍋置旺火上倒進(jìn)花生油，燒至四成熱，下雞片劃散即倒入漏勺，瀝干油。

4、原鍋留少許余油置旺火上，下姜絲、蔥段和筍片炒香，倒入紹酒，濺些滾水，加白糖、雞精粉、鹽，隨放入雞片翻勻，淋上些熟油和勻，裝碟即成。

冬筍和什么一起炒好吃：雪菜冬筍炒里脊

材料：冬筍、雪菜、豬里脊肉、料酒、蠔油、食用油、鹽、雞精、水淀粉

做法：

1、里脊肉切成絲，用一點(diǎn)料酒和一勺蠔油抓捏均勻后，再加一點(diǎn)食用油拌勻腌制二十分鐘。冬筍剝殼洗凈切成薄片。

2、鍋中放油燒熱，倒入腌制好的里脊肉絲煸炒至表面變色立即盛出備用。

3、用鍋中余油煸炒冬筍片，炒透至冬筍邊緣稍稍有些焦黃。

4、倒入雪菜一起翻炒片刻，加少量水稍煮一會(huì)兒。

5、倒入步驟2炒好的里脊肉絲，加鹽和雞精調(diào)好味，倒入一些水淀粉勾芡，即可出鍋。

冬筍和什么一起炒好吃：冬筍炒牛肉

材料：牛肉200克、冬筍100克、蒜適量、姜少許調(diào)料鹽、味精、蠔油、魚(yú)露各2小匙、老抽1小匙、水淀粉適量、糖半小匙、豆豉油2小匙

做法：

1、牛肉切條狀，用豆豉油、淀粉腌半小時(shí);冬筍切片，蒜、姜剁碎末。

2、鍋中入油燒熱，下牛肉絲、蒜、姜煸炒，牛肉轉(zhuǎn)色后放冬筍片，加鹽和味精快炒熟后盛出。

3、將魚(yú)露、蠔油同老抽下鍋炒勻，放糖后加少許水淀粉勾成芡汁澆在牛柳上即可。上桌時(shí)可用油菜排盤(pán)。