怎么煎牛排好吃又簡(jiǎn)單 這么做你也是五星級(jí)大廚

牛油煎牛排

材料：牛排2塊，大蒜4-5顆，百里香兩撮，牛油2片，鹽少許，黑胡椒少許。

做法：

1、牛排提前放置20分鐘，讓肉里面達(dá)室溫溫度，然后用鹽和黑胡椒將牛排兩面腌一下。

2、大蒜不用剝皮，拍碎即可。

3、熱鍋，入油，一定要高溫冒一點(diǎn)煙的時(shí)候入牛排，同時(shí)放入大蒜和百里香，高溫煎2-3分鐘。

4、翻面，入牛油，然后用勺子將融化的牛油反復(fù)淋到牛排上面，再煎2-3分鐘。

5、牛排盛出，油澆到上面，放置5分鐘即可。

小貼士：

1、牛排入鍋前一定要有室溫溫度，不可冰涼的入鍋，否則外面會(huì)糊，里面還是生的。

2、煎牛排一定要高溫入鍋，才會(huì)上色，不能小火慢煎，且只要翻一次面。

3、這里說的煎2-3分鐘是根據(jù)牛排厚度。2-2.5cm的厚度剛好。如果很厚的牛排最好是放在有格柵的煎鍋里面煎。否則會(huì)外面過熟，里面還是生的。

4、將牛扒肥油的那邊立起來煎一會(huì)，要融化肥油 這樣更好吃。

5、牛油反復(fù)淋在牛扒上，加快完成時(shí)間且入味。

蒜瓣煎牛排

材料：牛油少量，澳洲高級(jí)牛排250g，蒜瓣一瓣，研磨鹽適量，研磨胡椒適量。

做法：

1、蒜瓣去頭并用其擦拭牛排表面，將剩余的蒜瓣切片，放入熱黃油鍋中，開小火。

2、待蒜片浮起便可下牛排，每將近20秒翻一面。

3、在接近5層熟左右加入鹽和胡椒，稍稍翻一個(gè)面即可出鍋。

小貼士：

1、在翻轉(zhuǎn)牛排的過程中切勿擠壓使得肉汁流出。

2、在辨別是否烹飪成功時(shí)需要做到鍋中無水、盤中無水、肉不滲水。

黑椒牛排

材料：牛排1塊，黑胡椒適量，橄欖油適量，洋蔥少許，西紅柿少許，紅酒1小杯，鹽少許。

做法：

1、牛排快速洗凈，瀝干水分，用廚房紙把血水吸干凈。如果市場(chǎng)買的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，讓牛肉更松軟。冰凍牛肉要提前半天時(shí)間從冷凍室轉(zhuǎn)冷藏室解凍，做牛排前半個(gè)小時(shí)從冰箱取出，升溫到室溫。

2、在牛排兩面撒上黑胡椒，少許鹽，涂抹均勻，然后淋上橄欖油抹勻。

3、不粘鍋燒到冒煙，把牛排放進(jìn)鍋中，用夾子壓一壓，確保牛肉均勻受熱。每面煎1-2分鐘，這樣會(huì)是五成熟，喜歡更高熟度的可以延長(zhǎng)煎制時(shí)間，但不要超過4分鐘，肉會(huì)太老。

4、把煎好的牛肉盛至盤中，一會(huì)肉汁就會(huì)流出。

5、下一步是調(diào)醬汁，利用煎牛扒的余油，放入洋蔥末煎香，加入番茄末煮爛，然后淋入紅酒，加黑胡椒碎和少量鹽，再把靜至牛排流出的肉汁加入，醬汁就做好了。

6、最后把醬汁淋在牛排上即可。