自制鍋巴怎么才能酥脆 分享五個(gè)簡單酥脆又各具風(fēng)味的鍋巴做法

小米鍋巴

材料：小米300g，面粉300g，十三香適量，鹽適量，雞蛋一個(gè)，芝麻適量，孜然適量，辣椒面適量。

做法：

1、小米加水，放微波爐加熱三分鐘。

2、盆中加入雞蛋，十三香，面粉，鹽和少許黃油，均勻攪拌，再加入芝麻，和成面團(tuán)，達(dá)到餃子面的硬度即可。

3、把面團(tuán)搟成一元硬幣的厚度，然后切塊，菱形或方型都可。

4、第一次炸制，油溫四五成，小火慢炸，再入鍋復(fù)炸一次。

5、炸好后，在盆中加入孜然和辣椒面，拌好就可以了。

小貼士：面粉的量不可以超過小米哦。炸完放一會才會焦脆。

糯米鍋巴

材料：糯米，淀粉，香蔥，姜，食鹽，植物油。

做法：

1、糯米浸泡在水中，至少四個(gè)小時(shí)，到時(shí)間控干水份。

2、蔥姜切末，和食鹽一起加入糯米之中，如果不喜歡蔥花的味道可以不放。喜歡甜的鍋巴還可以加點(diǎn)糖。

3、糯米中加入淀粉，加入的量自己調(diào)節(jié)，就是讓糯米松散的沾上淀粉，但不能粘結(jié)在一起。

4、所有材料混合，等待十分鐘。

5、在炸鍋巴的模具上刷一層油，放上薄薄的一層糯米。

6、鍋里油到六成熱，改中火加入鍋巴模具，定型后晃動模具，幅度別太大，容易燙傷，鍋巴就從模具中飄起來了，換個(gè)面炸到金黃。

7、濾油，取出即可。

五香鍋巴

材料:米飯一小碗，鹽適量，五香粉適量，蝦粉適量，食用油適量。

做法：

1、米飯中放入少許鹽、少許五香粉、半勺蝦粉和少許食用油，用手抓勻。

2、取一塊保鮮膜放案板上，把米飯放上去把保鮮膜對折，用搟面杖反復(fù)搟幾次，搟至大米碎一些利于成型。

3、把大米搟成薄餅形狀，放入冰箱冷藏 30分鐘。

4、把冷藏完的大米餅?zāi)贸鰜?，去掉保鮮膜，用刀將大米餅切成均勻的條狀，再改刀切成小正方形，一定要散開，不要重疊在一起，很容易相互粘連。

5、電餅鐺刷上少許油，也可以用平底鍋或者烤箱來烤的。把切好的鍋巴放進(jìn)電餅鐺。一面煎至金黃，再翻面，兩面都煎至金黃色就可以了。