洋蔥

材料：羊肉750克、蔥頭1個(gè)、姜適量、蒜適量、醋一勺、生抽一勺半、蠔油半勺、料酒一勺半、白糖適量、鹽一勺(小)、孜然適量

做法：

1、蔥頭切好，洗凈，大小形狀可以按自己喜好;

2、蒜和姜切好，備用，不必太多;

3、調(diào)制配料，加入醋，生抽，蠔油，料酒，鹽，白糖，用量按配料要求(羊肉蔥頭較多可以按比例增加配料，不要太多就好);

4、大火熱鍋，熱油，倒入姜和蒜，再倒入蔥頭翻炒;

5、加入羊肉，快速翻炒，直到羊肉部分變色;

6、倒入事先調(diào)配好的配料，翻炒至羊肉完全變色;

7、出鍋，裝盤即可。

小貼士：

羊肉比較快熟，整個(gè)過(guò)程大約15分鐘左右，配料中醋不要加太多。

青椒

材料：青椒3個(gè)、羊肉200克、生抽、鹽、糖

做法：

1、羊肉切薄片備用;

2、青椒洗凈，切三角塊備用;

3、炒鍋燒熱放食用油，燒至七成熱，放入蔥姜、五香粉爆香，倒入青椒翻炒，加入適量生抽，糖，鹽，繼續(xù)翻炒;

4、待青椒稍變軟，倒入羊肉翻炒，羊肉變色就可?；?，味精調(diào)味，出鍋即可。

山藥

材料：羊腿肉200克、山藥一根、香芹2根、大蔥1段、姜3克、蒜5-6瓣、小米紅椒2個(gè)、植物油2大勺、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽半小勺、鹽、白胡椒粉少量、香油1小勺

做法：

1、將羊肉切成片;

2、香芹切段，蔥姜蒜切片，紅椒切圈;

3、將山藥去皮切厚點(diǎn)的片，入開水鍋中焯個(gè)10秒鐘撈出備用;

4、鍋入油加熱，下入羊肉片炒斷生后立刻盛出;

5、此時(shí)鍋內(nèi)會(huì)殘留一些羊肉的血水，需要倒掉并把鍋洗凈;

6、凈鍋再入油，炒香蔥姜蒜;

7、下入羊肉片、香芹段、紅椒圈炒片刻;

8、再加入料酒和山藥;

9、快速加入其它調(diào)味料大火炒勻，最后淋入香油即可。