豬血炒豆芽

材料：豆芽100克、豬血250克、姜蔥若干油、鹽適量、雞精少許

1、燒一鍋水，把買回來的豬血放進(jìn)去，加入少許鹽、白酒，煮開后撈起再洗。

2、豬血洗凈切小塊瀝干水，豆芽摘去根部，蔥切段，姜切絲;

3、熱鍋油，爆香姜絲，豬血放入鍋中煎1-2分鐘，反面后同樣煎1-2分鐘;

3、把豆芽放進(jìn)去大火爆炒，豆芽炒至斷生即可，加入蔥段翻炒幾下;

4、翻入適量鹽、雞精調(diào)味即可。

酸菜炒豬血

材料：豬血300公克、酸菜200公克、大蒜3顆、生姜半根、辣椒2條、太白粉、韭菜、姜一塊、鹽巴、糖、雞粉、白醋、米酒、香油、白胡椒粉、辣豆瓣醬

做法：

1、酸菜切薄片、大蒜壓扁、辣椒切末、酒菜切斷、姜切絲;

2、起鍋加入鹽1T，豬血切塊放入沸水中汆燙去腥后撈出，備用;

3、起鍋加入香油，爆香蒜頭，加入辣豆瓣、辣椒末、姜末拌炒，再放入酸菜及豬血、少許滾水煨煮兩分鐘;

4、同上鍋，煨煮后加入雞粉、米酒調(diào)味，最后放入太白粉芡、韭菜、少許白醋拌炒均勻后，即可完成。

青蒜炒豬血

材料：豬血200g、青蒜100g、食鹽2g、醬油3g、雞精2g、蔥適量、姜適量、料酒5g、調(diào)和油適量、麻椒3g、柿子椒3g、元貞糖5、g芝麻油適量

1、豬血洗凈，切成小塊;

2、鍋中注水，下入豬血，加入鹽和料酒煮至2分鐘，撈出瀝干水分;

3、把青蒜洗凈，切成段，豬肉切成丁，肥瘦分開;

4、鍋中加入少量的油，先下肥肉丁煸炒油，再下瘦肉丁煸炒至變色;

5、下入麻椒 辣椒煸炒出香味，下入蔥姜爆香烹飪料酒，加入醬油、糖繼續(xù)煸炒加入適量的開水燒開;

6、燒至2分鐘，加入鹽，雞精，芶入薄芡;

7、放入焯水的豬血下入青蒜煸炒均勻，淋入香油即可。

豬血炒韭菜

材料：豬血1塊、韭菜1小把、色拉油適量、食鹽4克、蔥5克、姜5克、料酒少許

1、豬血用開水汆燙一下，涼后用刀小心切成塊(容易碎，別用太大力捏);

2、韭菜擇好，洗凈切段，蔥姜切末;

3、起鍋，鍋中放適量油，油熱后放入姜末煸香，然后倒入豬血，大火快速翻炒，噴點(diǎn)料酒，然后加入韭菜，調(diào)入鹽，再翻炒幾下出鍋即可。