材料:黃豆100g、青椒適量、紅椒適量、老鹵水適量、十三香適量、生抽適量、麻油適量、鹽適量。
做法:
1、首先將黃豆放入清水中浸泡十二個(gè)小時(shí),泡發(fā)、青椒切粒、紅椒切粒。
2、鍋中準(zhǔn)備好小半鍋老鹵水,加兩勺十三香,加一勺鹽,淋入適量生抽、滴入幾滴麻油,然后倒入泡發(fā)的黃豆,煮至黃豆軟爛后,撈出。
3、準(zhǔn)備一個(gè)碗,倒入黃豆,淋入適量生抽,麻油,加入紅椒粒、青椒粒,攪拌均勻,就可以盡情享用了。
材料:豬肚1個(gè)、黃豆100g、生粉適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、糯米酒適量。
做法:
1、我們今天要準(zhǔn)備的食材有黃豆100克、蔥、姜、豬肚一個(gè)、料酒、甜酒、鹽、胡椒粉少許。
2、首先將黃豆泡水十二小時(shí)、蔥打成結(jié)、姜切片。
3、鍋中倒入小半鍋熱水,下入豬肚,淋入適量料酒,煮五分鐘,撈出洗凈,再將豬肚切條。
4、準(zhǔn)備好湯鍋,倒入半鍋清水,將黃豆倒入鍋中,加入蔥、姜,放入豬肚,加兩勺甜酒,蓋上鍋蓋,大火燒開,轉(zhuǎn)小火煮九十分鐘。
5、加一勺半鹽,撒上胡椒粉提鮮味,拌勻,最后挑出蔥結(jié)、姜即可。
材料:排骨1000g、黃豆100g、小蔥2根、鹽適量、姜1塊、干海帶100g。
做法:
1、將黃豆提前12小時(shí)泡上。
2、撿出壞的黃豆,清洗干凈備用。
3、干海帶也要泡開備用。
4、排骨用溫水泡上,為了泡出血水,約泡兩小時(shí)。
5、將泡出血水的排骨清洗干凈。
6、剔除排骨上的血管等臟物,剁成小塊。
7、蔥切段,姜拍一下備用。
8、起煮鍋,將排骨飛水。瞧瞧:水開后,血污都游離出來了。
9、然后倒掉臟水,將排骨再次清洗干凈。
10、重啟煮鍋,將排骨放入,加滿一鍋水。
11、大火燒開,撇去浮沫。
12、加入黃豆和蔥姜。
13、蓋上鍋蓋,大火燒開后轉(zhuǎn)小紅燉1小時(shí)左右到肉離骨、湯乳白即可。到這兒原汁濃湯就煮好了。
14、接下來將泡好的海帶切成長(zhǎng)條。
15、另起一鍋,將海帶投下,舀幾勺子煮好的原汁濃湯。
16、煮開、加鹽調(diào)味,一鍋鮮美的黃豆海帶排骨湯就完成了。
材料:豬蹄2個(gè)、黃豆100g、花生米50g、油適量、鹽適量、蔥姜適量、當(dāng)歸3g、人參片4片、料酒25ml、胡椒粉適量、雞精適量。
做法:
1、豬蹄剁小塊,黃豆提前泡發(fā)。
2、蔥姜切好,準(zhǔn)備好當(dāng)歸人參。
3、豬蹄用開水焯燙洗凈。
4、花生開水煮上2分鐘瀝干水分。
5、湯煲加入適量的清水,放入蔥姜,當(dāng)歸人參和料酒。
6、再放入豬蹄。
7、加入花生和黃豆。
8、大火煮開撇去浮沫。
9、然后用錫紙包住蓋子蓋上瓦煲關(guān)小火慢燉1個(gè)半小時(shí)。
10、1個(gè)半小時(shí)后豬蹄酥爛加入鹽。
11、胡椒粉,雞精調(diào)味關(guān)火。
材料:干黃豆、洋蔥、小尖椒、大蒜、調(diào)味料(米醋、鹽、白糖、甜油)。
做法:
1、首先要將干黃豆泡發(fā),泡的過程中要更換兩次清水。
2、然后將泡好的黃豆跟冷水一起下鍋煮熟,煮至面沙口感最好。
3、煮熟的黃豆、洋蔥、小尖椒、大蒜待用。
4、將洋蔥切成細(xì)碎狀。
5、小尖椒切成丁。
6、大蒜瓣用夾蒜器夾成蒜泥。
7、 把切好的小尖椒丁、洋蔥碎、蒜泥混合在碗內(nèi)。
8、然后加入適量的米醋、鹽、白糖、甜油拌勻后倒入黃豆中。
9、最后將全部材料翻拌均勻即可。
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