冬季兒童午餐食譜大全

冬季兒童午餐食譜：牛腩燒土豆

材料：牛腩1500g、土豆1000g、油適量、鹽適量、辣椒干適量、大蒜子適量、生姜適量、料酒適量、八角適量、桂皮適量。

做法：

1、牛腩切塊，放入生姜、大蒜子、水(以沒(méi)過(guò)牛腩為準(zhǔn))。

2、加入適量料酒，煮開(kāi)。

3、撇去浮沫。

4、準(zhǔn)備輔料，牛腩撈起備用。

5、小火、冷鍋、溫油放入除胡椒粉以為的輔料炒香。

6、放入牛腩，大火翻炒。

7、注入適量料酒。

8、將煮牛腩的湯過(guò)瀝倒入鍋中，蓋蓋，大火煮開(kāi)。

9、將鍋內(nèi)食材全部倒入燉鍋。

10、放入洗凈的山楂。

11、蓋蓋、自動(dòng)擋、燜煮2小時(shí)。

12、小土豆去皮備用。

13、開(kāi)蓋。

14、倒入土豆。

15、擱鹽、醬油。

16、翻動(dòng)食材，使之上色均勻;燜煮30分鐘。

17、加入胡椒粉拌勻即可。

18、將生菜放入加鹽的沸水中過(guò)一下，鋪入盤(pán)中。

19、將牛腩燒土豆裝盤(pán)即可。

冬季兒童午餐食譜：小炒羊肉片

材料：羊肉片250g、洋蔥半只、紅椒1個(gè)、菜油適量、鹽2g、生抽3ml、沙茶醬1勺。

做法：

1、材料備好。

2、坐鍋燒熱后放菜油，炒香姜片。

3、放入羊肉片下去翻炒。

4、炒至變色后加入沙茶醬一大勺。大火翻炒1分鐘。

5、放入洋蔥紅椒絲翻炒片刻。

6、洋蔥和紅椒熟即可放鹽，生抽調(diào)味。

7、起鍋。

冬季兒童午餐食譜：干燒黃魚(yú)

材料：黃魚(yú)1條、五花肉100g、香菇3個(gè)、淀粉2勺、冬筍1個(gè)、紅辣椒5個(gè)、小蔥1支、生姜1個(gè)、油5勺、豆瓣醬2勺、料酒3勺、鹽3勺、糖1勺、老抽1勺、味極鮮1勺、雞精1勺、胡椒粉1勺、大蒜1個(gè)。

做法：

1、用刀刮黃魚(yú)是為了去除魚(yú)鱗，并且把表面的一層膜去掉，這個(gè)膜很腥的。

2、刮完之后兩面抹上鹽搓一下;在魚(yú)肚子里塞上生姜和小蔥。一舉兩得：一是為了殺菌去腥，二是為了定型入味。撒進(jìn)料酒放入碗里腌制30分鐘。在黃魚(yú)的背部劃刀更加容易入味了。

3、準(zhǔn)備食材。冬筍、五花肉、香菇、辣椒分別切成丁。生姜大蒜剁成末，小蔥切碎備用。

4、腌制好的黃魚(yú)身上抹上干淀粉拍一拍。在煎炸的過(guò)程中不容易散。鎖住黃魚(yú)的水分，讓魚(yú)肉更加鮮嫩。熱鍋涼油中火，放進(jìn)黃魚(yú)煎炸。用手提著黃魚(yú)打圈轉(zhuǎn)，這樣不容易粘鍋。

5、另起鍋燒熱，加一點(diǎn)點(diǎn)油，因?yàn)槲寤ㄈ膺€會(huì)出油。放進(jìn)五花肉丁用鍋鏟壓一下。慢慢的讓它的油水滲出來(lái)。不要炒的太焦。五花肉也很好吃的。

6、炒香五花肉，放進(jìn)香菇丁。

7、香菇炒出香味了，就可以放進(jìn)焯水的冬筍了。

8、翻炒至冬筍飽吸油脂時(shí)，放進(jìn)豆瓣醬。

9、我們現(xiàn)在可以加入熱水準(zhǔn)備開(kāi)始燉了。

10、加入料酒、白糖、鹽。

11、千煮豆腐萬(wàn)煮魚(yú)，直接放魚(yú)就可以了。放進(jìn)辣椒。

12、加一點(diǎn)老抽上色，如果后面覺(jué)得顏色不夠好的話，可以再加入一些。

13、加進(jìn)味極鮮給黃魚(yú)增鮮。

14、先大火，等開(kāi)了以后再轉(zhuǎn)到中火。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的煮制之后，可以看到湯汁很濃香氣四溢。收汁關(guān)火，加進(jìn)少量雞精調(diào)味。

15、撒進(jìn)胡椒粉。

16、蔥花倒進(jìn)鍋中，即可出鍋。