紅燒牛肉最正宗的做法

紅燒牛肉最正宗的做法一

材料：牛腩600克、色拉油適量、食鹽適量、醬油2大勺、蔥4段、姜4片、八角1個、桂皮1段、干辣椒4個、料酒2大勺、大蒜6粒、黃醬1大勺、白糖適量。

做法：

1、牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈。

2、炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。

5、再加入適量開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾后轉小火燜煮約90分鐘。

6、最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道并開大火把湯汁收濃。

紅燒牛肉最正宗的做法二

材料：牛肉400g、豬肉200g、奶酪50g、北海道吐司1片、姜碎1湯匙、檸檬汁1茶匙、牛奶2湯匙、蔥1段、姜1塊、紅燒醬油2湯匙、米酒2湯匙、雞精1/2茶匙、鹽1.5茶匙、蠔油1湯匙、黑胡椒2茶匙、橄欖油1湯匙。

做法：

1、準備材料。

2、牛肉和豬肉切小塊，和姜末檸檬汁一起混合備用。

3、面包掰碎加牛奶浸泡。

4、步驟2中的肉用料理機打碎成泥。

5、加入鹽1.5茶匙 蠔油1湯匙 黑胡椒2茶匙橄欖油1湯匙，用打蛋器打上勁。

6、加入面包，繼續(xù)攪打上勁。均勻細膩為好。

7、用虎口擠丸子或者直接用勺子挖一塊，里面塞個奶酪封口丟入平底鍋煎定型。

8、一次多做點裝起來，還可以燒開水焯水煮開。但是沒有煎的香。

9、起鍋放油，爆炒蔥姜后，放入紅燒醬油2湯匙，米酒2湯匙，大火煮開倒入丸子，大火收干出鍋放入雞精即可。

紅燒牛肉最正宗的做法三

材料：牛肉500g、油適量、鹽適量、八角10g、香葉10g、草果10g、桂皮10g、郫縣豆瓣50g、蔥10g、姜10g、大蒜50g、糖10g、料酒10ml、生抽10ml、花椒10g、五香粉10g。

做法：

1、牛肉洗凈后放進沸水中，加入料酒，煮開瀝干水份，切成小塊待用。

2、鍋內(nèi)適量的油，燒熱后加入蔥、姜、蒜炒香。

3、然后放入牛肉塊炒干水分。

4、然后再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻。

5、加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內(nèi)壓20分鐘。