紅燒帶魚的最正宗的家常做法

紅燒帶魚的最正宗的家常做法一

材料：帶魚塊、蔥、姜、蒜、郫縣豆醬、冰糖、生抽、料酒。

做法：

1、帶魚收拾好洗凈，蔥姜蒜切碎炒鍋熱油加入醬煸炒，加入蔥姜蒜、生抽、料酒炒香。

2、往鍋中加入2小碗熱水一小塊冰糖，等水開后直接將帶魚塊加入。

3、加蓋鍋蓋，中火燉至湯汁快收盡即可。

紅燒帶魚的最正宗的家常做法二

材料：帶魚500g、雞蛋1個、油適量、鹽適量、料酒2小勺、老抽1小勺、姜蒜蔥適量、八角2朵、白糖1小勺、醋1小勺。

做法：

1、將帶魚收拾干凈，切成段。

2、大蒜，姜切成片備用。

3、備好雞蛋。

4、將帶魚放在蛋液中浸滿蛋液。

5、鍋中放入稍多些油燒至7-8成熱。

6、放入浸好的帶魚，煎至帶魚兩面金黃色，撈出控油。

7、鍋中留少量油燒熱，將蒜姜片，八角爆香。

8、放入煎好的帶魚，然后放入料酒，鹽，老抽。再倒入開水沒過帶魚，再放入白糖和醋，蓋鍋蓋中小火煨燉至帶魚入味。

9、大火收汁，撒上蔥碎，帶魚即可出鍋。

紅燒帶魚的最正宗的家常做法三

材料：帶魚、鹽、姜、蒜、青紅尖椒、蔥、米酒、醬油、適量水、糖、醋、雞精、青紅椒。

做法：

1、帶魚洗凈，剪去背部的魚刺和魚鰭，切成段，用鹽腌制10分鐘。

2、姜、蒜、青紅尖椒、蔥切好備用。

3、將帶魚兩面煎至金黃。

4、烹入米酒和醬油，放適量水，大概150毫升，放姜和蒜。

5、因為帶魚之前煎過，基本已經(jīng)熟了，所以不用煮很久，煮2、3分鐘后，放鹽、糖、醋、雞精調(diào)味，然后再放青紅椒。

6、湯汁開始變濃稠的時候，放蔥段，大火收汁即可。