西紅柿燉牛腩正宗做法

西紅柿燉牛腩正宗做法一

材料：牛腩肉400g切塊、番茄一個、洋蔥四分之一個、姜片3片、調(diào)味料(生抽、鹽、糖)

做法：

1、牛腩肉飛水，去掉浮沫，番茄切塊，洋蔥切塊。

2、鍋里倒一點點油，把洋蔥和姜片爆香，然后下牛肉塊一起翻炒片刻，加入沒過牛肉的水，料酒，一大勺生抽，加蓋子小火悶燒45分鐘。

3、然后把番茄放入，加糖，鹽調(diào)味，再加蓋悶燒半小時，到番茄酥爛，汁水收干即可。

西紅柿燉牛腩正宗做法二

材料：牛腩700g、西紅柿3個、油適量、鹽適量、蔥適量、姜2片、香葉2片、番茄沙司50ml、料酒適量、白糖5g、干山楂片4片。

做法：

1、牛腩用清水浸泡2個小時。

2、浸泡洗凈后的牛腩切小塊。

3、鍋中放涼水，放入牛腩，開鍋后煮出浮沫。

4、撈出牛肉用溫水沖洗干凈。

5、準備香料。

6、重新起鍋，放入適量的清水，放入牛腩，放入所有的香料，倒入適量的料酒。

7、大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉30分鐘，用筷子能插透肉即可關火。

8、西紅柿表面劃十字，用開水沖燙，去掉皮。

9、1/3切碎丁，其余的切滾刀塊。

10、炒鍋放入適量的油，油熱后放入西紅柿碎丁翻炒。

11、炒制西紅柿變粘稠，放入白糖，翻炒均勻。

12、倒入番茄沙司。

13、炒勻后放入余下的西紅柿塊。

14、放入已燉煮30分鐘的牛腩和部分湯汁;加入的湯汁以能沒過牛腩即可。

15、大火燒開后，轉(zhuǎn)小火，燉煮30-40分鐘。

16、最后放適量的鹽調(diào)味，盛出即可開動。

西紅柿燉牛腩正宗做法三

材料：西紅柿、牛腩、蔥、姜、蒜、香芹、鹽、白糖。

做法：

1、將牛腩洗凈切大塊。

2、西紅柿切塊、香芹切段、姜切片、蔥切段、蒜剝皮。

3、涼水牛肉下鍋焯水。

4、焯出血沫撈出溫水洗凈待用。

5、鍋燒熱后內(nèi)放油。

6、煸香蔥姜蒜香。

7、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味。

8、放入牛肉塊煸炒。

9、將煸炒好的牛肉放入鍋內(nèi)加足開水。

10、大火燒開關小火燉1小時，使湯汁濃稠(可自行根據(jù)牛腩老嫩情況及鍋的質(zhì)地決定時間長短)。

11、放入切好的西紅柿塊、鹽、白糖調(diào)味。

12、再燉5分鐘，直至西紅柿軟爛出紅油即可出鍋。