在家怎么做奶酪包

在家怎么做奶酪包：蔓越莓奶酪包

材料：奶粉15g、蛋白20g、細(xì)砂糖45g、鹽2g、酵母1g、黃油12g、蔓越莓干35g。

做法：

1、中種面團(tuán)的高筋面粉240克、蛋白20克、淡奶油68克、牛奶80克、酵母2克所有材料放一起，揉至面團(tuán)稍光滑狀態(tài)，放冰箱冷藏發(fā)酵24小時(shí)至約2.5倍大。

2、取出發(fā)好地中種面團(tuán)撕小塊和主面團(tuán)中除黃油、蔓越莓干外的所有材料一起，揉至光滑面團(tuán)。

3、再加入室溫軟化的黃油和蔓越莓干，揉至面團(tuán)能拉出大片堅(jiān)韌的薄膜，放溫暖處發(fā)酵至2.5倍大。取出面團(tuán)排氣后，平均分成5個(gè)小面團(tuán)，蓋保鮮膜松馳15分鐘。

4、將軟化的奶油奶酪和蔓越莓干、細(xì)砂糖一起拌勻備用。

5、取一個(gè)小面團(tuán)用手按扁成圓形，包入適量奶酪餡。

6、捏緊封口，整成三角形。封口向下放在黃金烤盤(pán)中，發(fā)酵至約2.5倍大。

7、表面篩面粉。用刀劃出刀口，烤箱預(yù)熱180度烤15~18分鐘。

在家怎么做奶酪包：乳酪小餐包

材料：高粉250公克、奶油乳酪50公克、酵母粉3公克、糖40公克、蛋1個(gè)、養(yǎng)樂(lè)多120CC、鹽少許、蔓越莓一些、蛋液一些、海苔粉一些。

做法：

1、材料除了乳酪.鹽通通放面包機(jī)絞打20分鐘。

2、加入乳酪.鹽放面包機(jī)絞打20分鐘。

3、發(fā)酵2倍大。

4、平均切割20粒 休息20分鐘。

5、整形包餡。

6、發(fā)酵2倍大涂蛋液。

7、烤箱170度18分鐘。

在家怎么做奶酪包：雪山奶酪包

材料：高筋面粉200g、淡奶油50g、雞蛋40g、牛奶50g、細(xì)砂糖30g、鹽1.5g、酵母3g、黃油15g、奶油奶酪110g、牛奶25g、細(xì)砂糖20g、奶粉25g、糖粉5g。

做法：

1、準(zhǔn)備好所需材料。

2、先將主材料中除了黃油外的其他材料倒入面包桶，濕性材料在下，然后加入鹽和糖，再放入面粉，最后放酵母。

3、開(kāi)啟面包機(jī)和面程序，30分鐘。

4、將15克黃油室溫軟化。

5、30分鐘后，將黃油倒入面團(tuán)中，繼續(xù)和面30分鐘。

6、將面團(tuán)放入盆中。

7、現(xiàn)在冷了，發(fā)酵比較困難，所以我直接放入烤箱，開(kāi)啟發(fā)酵功能，40分鐘左右，烤箱中要放一碗溫水。

8、面團(tuán)發(fā)酵到原來(lái)的2倍大小，用手指沾面粉戳下去，面團(tuán)不塌陷，不回縮就是發(fā)酵到位了。

9、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，排出氣體，分割成兩個(gè)面團(tuán)，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

10、然后將面團(tuán)滾圓放入烤盤(pán)，面團(tuán)之間要有間距，避免發(fā)酵后連到一起。

11、將烤盤(pán)放入烤箱2次發(fā)酵40分鐘左右。

12、面團(tuán)發(fā)酵到原來(lái)的兩倍大小了，取出烤盤(pán)，烤箱預(yù)熱到170度。

13、面團(tuán)可以刷薄薄的蛋液，也可以不刷，我沒(méi)有刷蛋液。預(yù)熱好烤箱，將烤盤(pán)放入，烤制25分鐘左右。

14、這時(shí)來(lái)處理奶酪。將110克奶酪，25克牛奶，20克細(xì)砂糖放到盆里。

15、隔熱水將奶酪用手動(dòng)打蛋器打至順滑無(wú)顆粒，然后放涼備用。

16、奶粉和糖粉混合均勻備用。

17、面包烤到還剩10分鐘，表面上色的時(shí)候，蓋上錫紙，避免上色太深。

18、25分鐘之后，面包烤好了。

19、將一個(gè)面包用刀平均分為四份。

20、取一份在邊緣抹上奶酪，如果喜歡奶酪多的，可以中間夾上兩層也是可以的。

21、然后將抹好奶酪的一面放在奶粉里，均勻的沾上奶粉。

22、兩面都要沾上奶粉。

23、依次將所有面包都抹上奶酪，沾上奶粉，最后在面包表面撒上薄薄的一層奶粉。

24、雪山奶酪包制作完成。