如何自己蒸糯米糕

如何自己蒸糯米糕：紅豆大棗糯米糕

材料：糯米粉750g、紅豆適量、大棗適量、開(kāi)水適量。

做法：

1、大棗開(kāi)水浸泡15分鐘瀝干水備用。

2、紅小豆洗凈后，高壓鍋煮20分鐘撈出，瀝水備用。

3、糯米粉中緩緩倒入開(kāi)水，用筷子打成棉絮，再用手搓均勻，至無(wú)干粉狀備用。

4、蒸鍋置于火上，打開(kāi)燃?xì)庠顚⑺疅_(kāi)后，改小火，蒸屜墊屜布鋪一層大棗。

5、撒一層燙過(guò)的糯米粉。

6、再鋪一層煮熟的紅小豆。

7、再鋪一層燙過(guò)的糯米粉。

8、再鋪一層紅棗，依次再撒糯米粉、鋪紅小豆、一層糯米粉、一層大棗、一層紅小豆。

9、將燙好的糯米粉全部鋪撒完畢后，蓋上鍋蓋，中小火蒸20分鐘后，改大火蒸35分鐘。

10、關(guān)火后三分鐘再打開(kāi)鍋蓋，紅豆大棗糯米糕就蒸好了。

11、取出蒸屜，將蒸好的紅豆大棗糯米糕移到硅膠墊上。收攏硅膠墊四個(gè)角，同時(shí)用手稍加用力壓實(shí)整形。

12、打開(kāi)硅膠墊，將紅豆大棗糯米糕晾至溫涼。

13、移到案板上，先切去四邊，再切條切塊。

14、裝盤(pán)。

如何自己蒸糯米糕：黃金糯米糕

材料：糯米200g、花生50g、紅棗50g、黑芝麻10g。

做法：

1、糯米用水浸泡過(guò)夜后瀝掉水，花生和紅棗洗干凈。

2、紅棗和糯米分兩層上蒸鍋蒸30分鐘。

3、取出紅棗，糯米加點(diǎn)水?dāng)嚢杈鶆蚶^續(xù)蒸30分鐘。

4、蒸糯米和紅棗的同一時(shí)間，先小火把黑芝麻炒熟，盛出備用，鍋內(nèi)入少許油，繼續(xù)小火炒熟花生。

5、把晾涼的花生放入保鮮袋(我用的保鮮膜)，用搟面棍碾碎，紅棗去核后切碎備用。

6、糯米蒸好稍放涼，取一能定型的容器(我用的是保鮮盒)，給容器刷層薄油防粘，先放一層糯米，再放一層紅棗，依次各放三層后壓實(shí)。

7、把糯米糕倒扣在案板上切塊，用糯米塊在花生碎里滾一遍，最后在頂部點(diǎn)綴黑芝麻裝飾即成。

如何自己蒸糯米糕：果脯糯米糕

材料：圓粒糯米400g、什錦果脯60g、葡萄干60g、椰蓉少許。

做法：

1、糯米洗凈浸泡至米粒手能捻碎(冬季10小時(shí)以上)，

2、倒凈泡米的水重新加水，水量與米平齊不要沒(méi)過(guò)米，蒸成熟糯米飯，

3、硅膠袋滴入少許熟食用油，熟糯米飯趁熱倒進(jìn)硅膠袋，反復(fù)揉制。一直揉到基本看不到米粒狀，成為一陀粘性十足的糯米團(tuán)。

4、什錦果脯備好。葡萄干洗凈用廚房紙吸干水分備用。

5、撒少許椰蓉在盤(pán)中防止粘住。

6、再把什錦果脯均勻鋪在盤(pán)底。

7、將揉制好的糯米團(tuán)均勻鋪在盤(pán)子里。

8、最后在上面鋪一層葡萄干。

9、倒扣過(guò)來(lái)。

10、切成四份。

11、擺盤(pán)。