紅燒鮮鮑魚的家常做法

紅燒鮮鮑魚的家常做法一

材料：鮑魚仔6個(gè)、排骨240g、油適量、鹽適量、草果1個(gè)、老抽適量、料酒適量、香蔥適量、生姜適量、大蒜子適量、紅燒汁適量。

做法：

1、排骨洗凈，加姜片，入鍋飛水。

2、鮑魚仔去殼，用牙刷洗凈，在表面輕劃花刀。

3、飛水后的排骨洗凈浮沫。

4、將香蔥打結(jié)。

5、將蔥、姜加大蒜子下油鍋爆香。

6、放入瀝干水的排骨。

7、加鮑魚仔入鍋翻炒。

8、加適量老抽及料酒。

9、加入少許紅燒汁。

10、加水沒過排骨及鮑魚仔的表面。

11、放入高壓鍋，大火上大汽之后轉(zhuǎn)小火，燒30分鐘。

12、30分鐘之后轉(zhuǎn)入炒鍋。

13、加少許食鹽。

14、收汁之后即可享用。

紅燒鮮鮑魚的家常做法二

材料：鮑8只、老母雞0.5只、瑤柱適量、火腿適量、糖、蔥、姜、生粉。

做法：

1、干鮑八只泡清水48小時(shí)，中途要不停的換水，泡好后洗凈(有個(gè)像沙嘴的地方要掀掉)。

2、倒入開水蓋上燜一晚.然后取一沙鍋放入鮑魚老母雞半只或一只飛水，如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做。

3、瑤柱一把，火腿片幾片，適量糖姜片蔥段加入足量的水煲開后轉(zhuǎn)小火熬上五個(gè)小時(shí)關(guān)火，一次放足量水，中途不能加水，否則鮑汁就不濃了，也不用加鹽，瑤柱本身帶咸味，越煮咸味自然就出來了，

4、關(guān)火后把除鮑魚后的材料渣撈出，鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫.所以一定要用沙鍋來做)。

5、第二天加入蠔油再煮兩小時(shí)(如果你的瑤柱咸味不夠可以加點(diǎn)鹽)，如果不急著吃關(guān)火再燜。

6、等第三天再開火煮開十幾分鐘后關(guān)火。

紅燒鮮鮑魚的家常做法三

材料：鮑魚8個(gè)、油適量、鹽適量、橙汁適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。

做法：

1、將鮑魚殼和鮑魚肉分離。鮑魚用清水擦洗干凈，備用。

2、用刀切成花刀。

3、切好的鮑魚備用。

4、備好新鮮的橙汁少許。

5、在橙汁中，加入美極鮮醬油。

6、放入糖。

7、加入鹽，調(diào)好湯汁。

8、點(diǎn)火做鍋，放入油，炒蔥、姜。

9、加入鮑魚翻炒。

10、加入調(diào)好的湯汁。

11、小火燜燒，待收汁了即可。

12、盛盤。