年夜飯吉祥菜譜

年夜飯吉祥菜譜：團(tuán)團(tuán)圓圓·四喜丸子

材料：豬肉800g、油適量、鹽適量、白糖適量、雞粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、料酒適量、淀粉適量、蔥適量、姜適量。

做法：

1、將豬肉洗凈、去皮。

2、先將豬肉切小粒。

3、然后將其剁成肉末。

4、加料酒去腥。

5、分幾次加入蔥姜水，每次充分?jǐn)嚢杈鶆蚝笤偌印?

6、加鹽、白糖、雞粉、胡椒粉、生抽調(diào)味，將其攪拌均勻

7、取3羹匙玉米淀粉。

8、加2羹匙水，攪勻成濃稠的水淀粉。

9、將水淀粉加入肉末中，邊加邊攪拌，使其充分融合。

10、取一團(tuán)肉末，兩手沾一些水淀粉，將其來(lái)回摔打幾次，震出其中的氣泡。

11、團(tuán)成球狀，即成“四喜丸子”生坯。

12、依次做完，備用。(這個(gè)量可以做8個(gè)，兩盤(pán)的量)

13、鍋中放油燒熱，6成熱左右，放入“四喜丸子”生坯炸制。

14、炸制到“四喜丸子”成棗紅色即可關(guān)火。撈出備用。

15、取四個(gè)“四喜丸子”放入盤(pán)中，加蔥段、生抽、少許鹽、味精、水，放入蒸鍋。

16、蒸20—25分鐘。

17、出鍋后，去掉蔥段不要，稍加點(diǎn)綴，即可上桌食用(也可以把盤(pán)中的湯汁潷出，倒入鍋內(nèi)熬開(kāi)，根據(jù)自己的口味稍加調(diào)整，然后淋入水淀粉勾薄芡，澆明油。再將芡汁澆在“四喜丸子”上面)。

年夜飯吉祥菜譜：步步高升·蜜豆年糕

材料：糯米2杯、紅豆400g、紅棗10個(gè)、糖150g、水1000ml、水600ml。

做法：

1、紅豆清水洗凈，將紅豆與水和棗放入鍋內(nèi)，蓋好鍋啟動(dòng)【大骨湯】功能。

2、待烹飪結(jié)束后，先挑出紅棗，后在鍋內(nèi)加100克糖，用鏟子按碎成餡。

3、糯米提前用清水浸泡12小時(shí)，撈出后米水按1:1.5比例放入鍋內(nèi)。

4、蓋好鍋蓋，啟動(dòng)【燜米飯】功能，待烹飪結(jié)束后加入剩余的糖，用筷子將糯米飯攪粘。

5、準(zhǔn)備一個(gè)飯盒，里面鋪上保險(xiǎn)膜，先放入大棗，然后再按照一層米一層豆餡的順序依次放入。

6、做好后把飯盒放入冰箱內(nèi)，晾涼后即可食用。

年夜飯吉祥菜譜：蒸蒸日上·粉蒸肉

材料：里脊肉150g、粉蒸肉料包1袋、糯米粉適量、生菜適量、雞精適量、蠔油適量、香菇1個(gè)。

做法：

1、準(zhǔn)備里脊肉。

2、切條。

3、放入碗中，用清水侵泡5-10分鐘。然后，把水倒掉。

4、粉蒸肉料包(一袋是腐乳汁，一袋是咸米粉料)。粉蒸肉料包(只用四分之一就可以了，因?yàn)樗塘?。

5、把浸泡肉的水倒掉后，放入雞精。

6、放入蠔油，再放入粉蒸肉料包里的腐乳汁適量，拌勻。

7、取粉蒸肉料包里的蒸粉料，再自己另取糯米粉適量?jī)度牒蛣?。再把拌好調(diào)味料的肉，放入粉里沾勻。

8、放入蒸籠里(蒸籠里底部，放入生菜或放入其它菜墊底均可)。

9、放好待用。

10、把肉碼好后，上面放入一顆泡好的香菇點(diǎn)綴一下。

11、上鍋開(kāi)始蒸。

12、大約蒸20分鐘即可出鍋。

13、上桌。