如何做螺螄粉

螺螄粉的做法一

材料：米粉150克、腐竹15克、花生(炒)15克、酸筍15克、酸豆角15克、木耳(水發(fā))15克、鮮黃花菜15克、生菜少許、味聚特酸甜脆蘿卜15克、食鹽1茶匙、鹵汁1小碗、剁椒1茶匙、水2大碗、白醋少許、糖1茶匙。

做法：

1、備好材料。

2、米粉提前泡上四五個(gè)小時(shí)。

3、鍋中水燒開，下入米粉，煮個(gè)幾分鐘，期間撈幾次米粉看看軟硬程度，米粉屬于不好煮的一類粉，所以在鍋中要比平時(shí)煮其他面食或粉的時(shí)間都要延長些，以保證能煮熟，煮米粉的湯水應(yīng)該是泛白色為最佳，這次是買的桂林當(dāng)?shù)氐拿追?，所以不管是顏色還是口感都非常的好。

4、煮個(gè)四五分鐘后撈出米粉在冷水里過下，然后在鍋中再倒入熱水，再次的下入米粉，再撈出米粉之前再用筷子夾下米粉看下熟沒熟。

5、干木耳和干黃花菜用冷水泡發(fā)，再在鍋中焯熟撈出，切絲備用。

6、鹵水，清水煮開。

7、倒入油炸腐竹、花生米、酸筍、酸豆角、蘿卜絲。

8、最后倒入干木耳、黃花菜，繼續(xù)煮下，加入鹽、糖調(diào)下味即可。

螺螄粉的做法二

材料：酸筍50g、紅油20g、酸醋20g、酸豆角蘿卜干30g、鹵水螺螄湯包100g、木耳20g、腐竹花生30g、干米粉130g、上海青3顆、鹵蛋1顆、豆腐泡3個(gè)。

做法：

1、打開好歡螺螺螄粉，首先映入眼簾的是這Q萌的8小袋，每一袋都別具匠心，外加些許青菜幾個(gè)豆腐泡和一個(gè)鹵蛋。

2、打開外包裝，有股又香又“臭”的氣味在房間中彌漫，要數(shù)什么最甚，那么酸筍包首當(dāng)其沖，其香而不腐，聞之健脾開胃，食之味美絕倫，再加上透亮的紅油，香味濃郁的鹵水，簡直讓人欲罷不能，花式配料，大袋裝400g，每一袋都是滿滿的愛。

3、第一步，將干米粉取出放入涼水中浸泡10分鐘左右。

4、燒適量水，將泡過的干米粉待水開后放入鍋中煮。

5、煮至米粉軟嫩即可，常理應(yīng)該在10-15分鐘左右。

6、將粉濾出放入“盆”內(nèi)，這里需要用到濾網(wǎng)，其主要目的是為了過濾掉水中的米漿，屬于正常現(xiàn)象，可放心食用的哈。

7、重新燒一鍋水，放入各類你喜歡的青菜，稍微煮一會兒熟了就可以撈出來備用(這里推薦空心菜、生菜和上海青。

8、將煮好的青菜，剝好的鹵蛋(之前菜譜里有詳細(xì)介紹)，酸筍包、酸豆角蘿卜干包、木耳包、腐竹花生包放入之前裝有粉的碗中，配料不用煮，不用煮，不用煮。

9、燒少許水，放入鹵水包和酸醋包共同煮制，煮開即可，這家伙集成了所有精華，不要問我為什么不自己按法子來熬螺螄鹵水，自己做還真難有這味(不喜歡吃酸的朋友也可以不放酸醋包，同樣美味)。

10、豆腐泡，所謂的螺螄粉標(biāo)配，因?yàn)槠淠芡昝赖娜谌肼菸嚪鄣臏?，煮煮更進(jìn)味哦。

11、淋汁兒!欣許的發(fā)現(xiàn)有些許螺螄肉在湯底里，表和我說正宗的螺螄粉都是沒有螺螄肉的，湯底是用螺螄精釀而成，沒說螺螄粉就不能有螺肉啊，這只能說是標(biāo)配和高配之間的區(qū)別。

12、最后一步淋上紅油。

螺螄粉的做法三

材料：米粉(干)100克、花生米20克、酸筍20克、酸豆角20克、油炸豆腐皮20克、醬料1包、辣油10克、雞毛菜20克。

做法：

1、螺螄粉一包。

2、拆開，另準(zhǔn)備雞毛菜。

3、米粉可提前冷水浸泡1小時(shí)，或直接入鍋煮開，換水再煮。

4、米粉將熟時(shí)滴入少許油，加入雞毛菜。

5、煮好后裝入碗，加入酸筍和酸豆角。

6、加入醬料包。

7、加入油炸好的花生米。

8、加入辣油。

9、拌勻就可以吃嘍。