立春春餅怎么做

立春春餅的做法一

材料：面粉適量、火腿適量、洋蔥適量、紫甘藍(lán)適量、鹵肉適量、紅椒適量。

做法：

1、取面粉適量放入面盆中。

2、開水澆在面粉上，便澆水便攪拌。

3、把面粉攪成大絮狀，加蓋防止面干靜置一會兒。

4、等面涼下來之后，將面絮揉成面團進(jìn)行餳制。

5、面團餳好厚，放在案板上揉成長條。

6、分割成小劑子備用。

7、將小劑子面團逐個按扁。

8、搟成薄厚均勻的面餅胚。

9、將所有面皮搟好備用。

10、平底鍋放火上，燒熱之后放入一張面皮。

11、一面定型之后，翻面烙另一面，等餅皮鼓起大泡，即成。

12、烙好的餅折疊起來放置，這樣防止面皮發(fā)干，不容易卷菜。

13、泡椒腸一根。

14、切成長條備用。

15、五香醬汁肉一袋。

16、加熱后放入盤中備用。

17、拌紫甘藍(lán)、洋蔥絲和紅椒絲一份。

18、扁豆肉絲一份。

19、取一張烙好的餅放在盤子上，取各種菜肴放在餅上。

20、卷起，即可食用。

立春春餅的做法二

材料：面粉500克、水發(fā)木耳、茼蒿桿、胡蘿卜、綠豆芽、榨菜絲、精鹽、香油。

做法：

1、用開水燙面，水一定要滾開。

2、把燙好的面和成面團后，沾涼水用拳頭搋面，讓面上勁。

3、把搋好的面團，放在有蓋的容器里，餳上一段時間。

4、利用餳面的空兒，把配菜加工一下。今天做吃春餅所需要的配菜。胡蘿卜切絲、茼蒿桿洗凈切段、綠豆芽洗凈，水發(fā)木耳切絲。

5、鍋里倒油，油熱后放入胡蘿卜絲、綠豆芽翻炒。

6、放入茼蒿桿、木耳絲翻炒均勻。

7、根據(jù)個人口味輕重放入精鹽，翻炒均勻。

8、最后倒入榨菜絲，翻炒均勻后，即可出鍋。

9、把炒好的配菜裝盤，備用。

10、烙餅：把餳好的面團，揉勻后，揪成小劑子。

11、把面劑子按扁，抹上香油。

12、在抹好香油的面劑子上灑一點干面粉。

13、把兩個面劑子抹有香油的面，兌在一起，按扁。

14、用搟面杖在面劑子上用力壓幾下，把兩片面定住。

15、把面劑子搟成薄薄的餅。

16、把搟好的博餅放入鍋內(nèi)，小火烙制。

17、烙好一面，翻過來烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。

18、把烙好的餅沿邊揭開，很薄啊。

19、把炒好的配菜碼在餅里，卷好即可。

20、吃春餅的配菜可根據(jù)個人喜好，酌情調(diào)配。

立春春餅的做法三

材料：面粉400克、菠菜120克、色拉油適量、水120克。

做法：

1、將120g菠菜汁和200g面粉混合，揉成一份菠菜面團。

2、將120g水和200g面粉混合，揉成一份原色面團。共可做約16張直徑20cm左右的春餅。

3、春餅通常為燙面。但我這次用的涼水。面團要偏軟一點。切好劑子，按扁，一個抹油，上面再放一個，一起搟開。烙時要勤翻面，看兩面微微焦斑，都鼓起小泡來即可。

4、我配了醬爆里脊絲：豬里脊切絲，用醬油，黑胡椒粉，鹽稍腌。鍋里熱油，蔥花爆香，放入甜面醬稍炸，倒入肉絲滑炒熟即可。