家常鴨血的做法

家常鴨血的做法：酸辣鴨血腸

材料：鴨血1盒、鴨腸適量、泡菜適量、泡紅椒適量、色拉油適量、食鹽少許、姜適量、蒜適量、花椒1撮、料酒適量、生抽適量、蠔油少許、高湯適量、小蔥適量。

做法：

1、將鴨腸用鹽反復(fù)抓洗干凈;下入放有適量清水的鍋中，加入少許料酒、姜片、蔥段后開火，煮至鍋內(nèi)水開約1分鐘后將鴨腸撈出，再次用清水沖洗干凈，瀝干，切成段。

2、盒裝鴨血剪去盒子上的包裝膜，連盒子一起放入清水中浸泡，將盒子晃動幾下后將鴨血取出，洗凈，切成小丁;泡椒切成圈，泡菜切片;生姜與大蒜切片，蔥切成段。

3、熱鍋放油，下入十余顆花椒，炸出香味后下入鴨血與鴨腸，翻炒干水分后下入姜、蒜、蔥白部分，炒勻。

4、下放料酒，炒勻后下入泡菜與泡椒，炒勻。

5、下入適量的蠔油、鹽、高湯，炒勻。

6、最后放入蔥葉、生抽，炒勻后出鍋即可。

家常鴨血的做法：水煮鴨血

材料：鴨血500g、黃豆芽250g、小蔥15g、姜15g、蒜瓣4個(gè)、干辣椒3個(gè)、花椒10g、郫縣豆瓣醬20g、麻辣火鍋底料25g、料酒15ml、糖2g、醬油10ml、香油適量、雞精少許、香菜少許。

做法：

1、準(zhǔn)備好所有的食材。

2、蔥姜蒜切碎，辣椒切碎。

3、黃豆芽去根洗凈開水煮上5分鐘撈出備用。

4、鴨血切塊開水煮上3分鐘撈出。

5、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

6、加入郫縣豆瓣醬和火鍋底料。

7、炒出紅油和香味。

8、然后加入適量的開水或者高湯。

9、加入糖和少許鹽。

10、加入料酒。

11、加少許醬油。

12、放入黃豆芽煮上2分鐘撈出放入大碗中底部。

13、再加入鴨血繼續(xù)煮上5-8分鐘，

14、這時(shí)另一邊鍋中加入香油放入辣椒和花椒炸香。

15、把鴨血盛入豆芽碗中，再把炸好的花椒辣椒油加入碗中，撒上香菜即可。

家常鴨血的做法：韭菜炒鴨血

材料：鴨血400g、韭菜100g、油適量、鹽適量、紅辣椒1個(gè)、蒜瓣3個(gè)、白糖1g、生抽15ml、料酒10ml、雞精少許。

做法：

1、準(zhǔn)備好食材，韭菜洗干凈。

2、把鴨血煮上3分鐘瀝干水分。

3、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和紅辣椒。

4、倒入鴨血翻炒片刻。

5、淋入料酒炒香。

6、在加入生抽。

7、加入白糖

8、加少許鹽翻炒片刻。

9、然后加入韭菜翻炒至軟。

10、加少許雞精翻炒均勻關(guān)火。