烏米飯怎么做

烏米飯的做法一

材料：烏樹葉250克、糯米1000克、松子仁20克、核桃(鮮)20克、夏威夷果20克、棗(干)50克、水500毫升、白砂糖10克、糖桂花5克。

做法：

1、將烏樹葉摘去桿子和老葉，清洗干凈，倒入攪拌機，加入500毫升清水，高速攪拌幾分鐘。

2、過濾出汁水備用，將汁水沖入糯米中，2杯糯米放1.5杯的汁，攪拌均勻，浸泡3個小時。

3、將浸泡的糯米連碗一起入蒸鍋大火蒸30分鐘，再燜5分鐘即可開鍋了，將堅果(夏威夷果、核桃和松子仁)和紅棗切碎。

4、糯米蒸好后，將米飯取出，用筷子趁熱搗散，待米飯基本晾涼后，倒入切碎的堅果和紅棗碎，撒入適量的白砂糖。

5、拌勻后，帶上一次性手套，取適量混合米飯放入手心，捏成飯團，準備送人的話可以用保鮮膜包起來，方便攜帶，也可放入模具中做出花樣造型。

6、用手按壓瓷實，從模具中把米飯倒扣出來，撒上少許糖桂花即可。

烏米飯的做法二

材料：糯米適量、烏葉適量、咸肉適量、春筍適量、豌豆適量、花菇適量、橄欖油適量。

做法：

1、早早的淘得烏葉，用康寧的保鮮盒儲存起來，放在冰箱里可以保鮮好些時間。

2、將葉片細細的摘下，去除莖和雜爛的葉片，清水洗凈。

3、烏葉摻適量的清水，用料理機將其攪碎，榨汁。

4、濾去葉渣，過濾的過程中可以擠壓幾次，將葉渣內的汁水擠出。

5、洗淘糯米后濾除水份。

6、用烏米汁浸泡洗凈后的糯米。

7、包上保鮮膜，置于冰箱，隔日取用。

8、隔日將冰箱內浸泡了一天的糯米取出，略倒出些烏米汁，留約蓋過糯米的表面即可，放入鍋內蒸煮。

9、隨著溫度的上升，奇跡在鍋內發(fā)生，浸泡在綠色烏葉汁中的糯米開始變成了黑色的。

10、大約半小時的光景，蒸好的烏米飯就成了烏黑的了，開鍋的時候很香。

11、在蒸烏米飯的時候，邊上開始備菜，主要配料是咸肉、春筍、豌豆、花菇。

12、這個時節(jié)的豌豆非常嫩，建議買新鮮的來自己現(xiàn)剝，最近豌豆的價格也是便宜的，7元左右一斤。

13、花菇去根部，切成丁兒。

14、咸肉切成小塊兒。

15、春筍也切成小塊兒。

16、在鍋中倒入橄欖油。

17、將配料中的春筍先下鍋，在鍋中煸炒，然后加入咸肉、花菇、豌豆，適當加些料酒，炒至七八分熟。

18、加入烏米飯一起炒，因為咸肉是咸的，基本上可以不用加別的調味料。

19、裝入碗中即可。

20、烏米飯趁熱加入白糖拌勻，灑上桂花，就成了糖桂花烏米飯哦。

烏米飯的做法三

材料：烏葉適量、白糯米適量、水適量、白糖適量。

做法：

1、準備烏葉和糯米。

2、烏葉挑撿去老枝洗凈后放入料理機。

3、加適量的水打成汁。

4、糯米洗凈，將烏葉汁瀝掉葉渣后倒入糯米浸泡一個晚上。

5、看浸泡后的糯米變色了。

6、放入電飯煲，不用放太多水。

7、按下煮飯健即可。

8、開鍋，黑烏烏的烏米飯就做好了。

9、在上面撒點白糖就好吃了。